Існує безліч рецептів приготування смачних вареників. Можна робити солодку та солону начинку й вони все одно вийдуть смачними. Якщо готуєте вареники з фаршем, він повинен бути не сухим, але й не витікати з тіста. Важливу роль відіграє консистенція тіста, воно повинно бути міцним та еластичним. Варити вареники потрібно у киплячій, підсоленій воді. Кидайте їх по черзі, щоб вони не здавалися між собою. Для цього ще можна притрусити їх борошном перед варінням. Після того, як вареники спливуть, їх варять ще хвилину, а потім дістати шумівкою.
1 варіант — промийте 300 грамів сушених слів та дрібно наріжте. Подрібніть 2 столові ложки фундука та додайте до слив. Додайте столову ложку вершків та стільки ж меду. Можна доповнити смак корицею або лимонним соком.
2 варіант — відваріть банку сочевиці, наріжте дрібно цибулю та обсмажте на пательні, наріжте 150 грамів печериць та обсмажте. Змішайте всі інгредієнти між собою.
3 варіант — збийте 450 грамів сиру з яйцем, склянкою вершків та 30 грамами цукру. До начинки за бажанням можна додати ягоди.
4 варіант — відваріть 2000 грамів картоплі та перекрутіть через м’ясорубку. Наріжте по одній цибулині порей та ріпчастій, після обсмажте їх на пательні. Натріть 100 грамів жовтого сиру та змішайте всі інгредієнти разом зі спеціями. Доповнить смак солодка паприка.
5 варіант — візьміть одну морквину, корінь петрушки та селери. Натріть овочі на тертці та обсмажте на вершковому маслі. Додайте склянку бульйону та протушкуйте, щоб випарувалася зайва волога. Після подрібніть петрушку та додайте до начинки. Не забудьте додати спеції та почекати, поки начинка охолоне.