Вже зовсім скоро літо подарує нам щедрий урожай кабачків. Ці овочі такі універсальні, що з них можна приготувати безліч смачних страв. І одна з них – це аджика з кабачків на зиму.
Сьогодні хочемо поділитися з вами рецептом, який ніколи не підводить. Ця аджика виходить дуже смачною: гостренькою, з насиченим томатним смаком і ароматом. Її можна використовувати як соус до м’яса, риби, макаронів, а також додавати в супи та борщі.
Інгредієнти:
- Кабачки – 2 кг
- Болгарський перець – 200 г
- Морква – 200 г
- Часник – 3 головки
- Помідори – 1 кг
- Перець гострий – 3 шт. (на смак)
- Томатна паста – 140 г
- Олія – 120 мл
- Цукор – 100 г
- Оцет 9% – 80 мл
- Сіль – на (свій) смак
Приготування:
- Кабачки та моркву помити, нарізати шматочками.
- Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку.
- Пропустити через м’ясорубку всі овочі.
- Перекласти овочеву масу в каструлю, довести до кипіння і варити 20 хвилин, періодично помішуючи.
- Додати цукор, томатну пасту, олію, сіль за смаком.
- Довести до кипіння, варити 10 хвилин.
- Додати подрібнений гострий перець, варити ще 10 хвилин.
- Додати подрібнений часник, оцет, довести до кипіння і варити 5 хвилин.
- Розлити аджику по стерилізованих банках, закатати кришками, перевернути догори дном і закутати до повного охолодження.
Поради:
- Для більш гострої аджики можна збільшити кількість гострого перцю.
- Якщо ви хочете, щоб аджика була густішою, можна варити її трохи довше.
- Зберігати аджику можна в прохолодному місці протягом року.
Секрети смачної аджики:
- Вибирайте стиглі, соковиті овочі.
- Перемелюйте овочі через м’ясорубку з дрібною сіткою.
- Не шкодуйте часнику!
- Додавайте спеції за своїм смаком.
- Не переварюйте аджику, щоб зберегти вітаміни.
Спробуйте приготувати цю аджику з кабачків на зиму, і ви не розчаруєтеся! Це смачний і корисний продукт, який стане чудовою добавкою до вашого столу.