Аджика з кабачків на зиму: 50 банок за один раз!

Вже зовсім скоро літо подарує нам щедрий урожай кабачків. Ці овочі такі універсальні, що з них можна приготувати безліч смачних страв. І одна з них – це аджика з кабачків на зиму.

Сьогодні хочемо поділитися з вами рецептом, який ніколи не підводить.  Ця аджика виходить дуже смачною: гостренькою, з насиченим томатним смаком і ароматом. Її можна використовувати як соус до м’яса, риби, макаронів, а також додавати в супи та борщі.

Інгредієнти:

• Кабачки – 2 кг
• Болгарський перець – 200 г
• Морква – 200 г
• Часник – 3 головки
• Помідори – 1 кг
• Перець гострий – 3 шт. (на смак)
• Томатна паста – 140 г
• Олія – 120 мл
• Цукор – 100 г
• Оцет 9% – 80 мл
• Сіль – на (свій) смак

Приготування:

1. Кабачки та моркву помити, нарізати шматочками.
2. Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку.
3. Пропустити через м’ясорубку всі овочі.
4. Перекласти овочеву масу в каструлю, довести до кипіння і варити 20 хвилин, періодично помішуючи.
5. Додати цукор, томатну пасту, олію, сіль за смаком.
6. Довести до кипіння, варити 10 хвилин.
7. Додати подрібнений гострий перець, варити ще 10 хвилин.
8. Додати подрібнений часник, оцет, довести до кипіння і варити 5 хвилин.
9. Розлити аджику по стерилізованих банках, закатати кришками, перевернути догори дном і закутати до повного охолодження.

Поради:

• Для більш гострої аджики можна збільшити кількість гострого перцю.
• Якщо ви хочете, щоб аджика була густішою, можна варити її трохи довше.
• Зберігати аджику можна в прохолодному місці протягом року.

Секрети смачної аджики:

• Вибирайте стиглі, соковиті овочі.
• Перемелюйте овочі через м’ясорубку з дрібною сіткою.
• Не шкодуйте часнику!
• Додавайте спеції за своїм смаком.
• Не переварюйте аджику, щоб зберегти вітаміни.

Спробуйте приготувати цю аджику з кабачків на зиму, і ви не розчаруєтеся! Це смачний і корисний продукт, який стане чудовою добавкою до вашого столу.