Якщо ви фанат різноманітних ковбасних виробів, тоді цей рецепт вам дуже сподобається. Пропонуємо рецепт вареної ковбаси. Спробувавши на смак та самостійно приготувавши цей шедевр, ви не захочете купувати магазинну ковбасу. Завдяки її смаковим якостям, ваші рецептори смаку залишаться задоволеними. Тому, скоріше занотовуйте рецепт.
Інгредієнти:
- Мед натуральний – 1 ст. л.;
- Горіх мускатний – 0,5 ст. л.;
- Часник сушений – 1 ст. л.;
- Яловичина – 1,5 кг;
- Паприка – 2 ст. л.;
- Оболонка для виготовлення ковбаси;
- Кріп сушений – 1 ст. л.;
- Стегно куряче – 2 кг.;
- Базилік сушений – 1 ст. л.;
- Сіль – 75 гр.;
- Перець горошком – 5 шт.;
- Перець мелений – 1 ст. л.;
- Бульйон – 350 мл.
Спосіб приготування:
- Візьміть курячі стегна, зніміть шкірку та видаліть кістки. Кістки покладіть у каструлю, додайте сіль та перець горошком. Залийте водою та поставте на плиту. Зваріть бульйон. Після приготування дайте охолонути, процідіть та поставте в холодильник.
- Поділіть м’ясо на дві частини. Першу, яка найбільш жирніша, перекрутіть на м’ясорубці на дрібній решітці. Шкірку з курятини теж подрібніть.
- Другу частину та м’ясо зі стегон наріжте невеликими кубиками по 2 см.
- Змішайте фарш та м’ясо разом у великій каструлі, додайте мед.
- В іншій місткості змішайте спеції, а потім додайте до суміші з м’яса.
- Гарно все змішайте та поступово додавайте холодний бульйон.
- Щільно заповніть спеціальну оболонку для ковбаси фаршем. Слідкуйте, щоб не потрапило повітря. Якщо так сталося візьміть тоненьку голку та проткніть, щоб повітря вийшло. Після наповнення зав’яжіть ковбасу з обох сторін кулінарною ниткою.
- Підвісьте готову ковбасу на невеликий проміжок часу при температурі 20 градусів.
- Після цього починайте варити ковбасу приблизно 1,5 – 2 години. Потім дайте охолонути в холодній воді й знову підвісити, тільки при температурі 10 градусів не менше ніж на 12 годин.
- Після проведення всіх процедур, загорніть ковбасу в папір та покладіть в холодильник.
Смачного!