Хто не любить соковиті, пряні баклажани, що тануть в роті? Особливо, якщо вони приготовлені за традиційним грузинським рецептом! Ця страва — справжня знахідка для любителів домашньої консервації. Ароматні, злегка гострі, з нотками солодкого перцю – такі баклажани стануть чудовим доповненням до будь-якої страви або самостійною закускою.
Приготування: крок за кроком
Для приготування сонячних баклажанів по-грузинськи вам знадобляться:
- Баклажани – 1 кг
- Солодкий болгарський перець – 400 г
- Олія рослинна – 100 мл
- Часник – 1 головка
- Перець гіркий – 1 шт.
- Сіль за смаком
- Цукор – 1 ст. л.
- Оцет 9% – 100 мл
Покрокова інструкція:
- Підготовка баклажанів: Баклажани ретельно помийте, видаліть хвостики та наріжте середніми кубиками. Посоліть і залиште на 2 години, щоб пішла гіркота.
- Готуємо пряну суміш: Перекрутіть на м’ясорубці солодкий болгарський перець, часник та гіркий перець. Додайте оцет і рослинну олію, ретельно перемішайте.
- Обсмажуємо баклажани: Віджаті баклажани обсмажте на рослинній олії до золотистої скоринки.
- З’єднуємо всі інгредієнти: В глибокій каструлі доведіть до кипіння суміш із перців, часнику, оцту та олії. Додайте обсмажені баклажани, посоліть, додайте цукор і тушкуйте близько 10 хвилин, постійно помішуючи.
- Консервуємо: Розкладіть готові баклажани по стерилізованих банках, закрийте кришками та стерилізуйте протягом 15 хвилин. Переверніть банки догори дном і укутайте теплою ковдрою до повного остигання.
Секрети смачних баклажанів
- Вибираємо баклажани: Для консервування краще використовувати молоді баклажани з тонкою шкіркою.
- Солимо правильно: Після нарізки баклажани обов’язково потрібно посолити, щоб пішла гіркота.
- Обсмажуємо до золотистої скоринки: Обсмажені баклажани нададуть страві особливий аромат і смак.
- Стерилізація: Дотримуйтесь правил стерилізації, щоб забезпечити тривале зберігання консервації.
Сонячні баклажани по-грузинськи – це не просто закуска, а справжнє сонце взимку! Їх яскравий смак і аромат піднімуть настрій і зроблять будь-яку трапезу особливою. Приготуйте цю страву за нашим рецептом і насолоджуйтесь смаком літа цілий рік!
Поради:
- Для більш пікантного смаку можна додати в страву трохи меленого коріандру або хмелі-сунелі.
- Баклажани по-грузинськи чудово поєднуються з м’ясними стравами, картоплею і свіжим хлібом.
- Цю закуску можна використовувати як начинку для піци або лаваша.