Бабусині голубці з квашеної капусти, які готують на різдвяні свята.

Без голубців не обходиться жодне свято. Цей рецепт пропонує приготувати голубці з квашеної капусти в духовці. Виходять неймовірно смачні та ароматні.

Інгредієнти:

• яловича лопатка – 600 г;
• свиняча підчеревина (нежирна) – 300 г;
• квашена капуста – 2 качани;
• рис – 1,5-2 склянки;
• морква – 3 шт.;
• цибуля – 6 шт.;
• маргарин – 100 г;
• свиняча шкірка – 300 г;
• лавровий лист;
• сіль (за смаком);
• перець (за смаком).

Інгредієнти для підливки:

• сметана – 1 л;
• сало – 100 г;
• цибуля – 4 шт.;

Приготування:

1. Відділити листя від качана, на 3-5 хвилин помістити в окріп, залишити до охолодження, відрізати товсті прожилки.
2. Готуємо начинку: підчеревину та лопатку порізати на маленькі шматочки, змішати з сирим рисом, почистити і нарізати моркву та цибулю, підтушкувати на маргарині, додати до начинки, поперчити, перемішати.
3. Розкладаючи начинку, формувати голубці, складати в каструлю чи казан, розклавши на дно прожилки з листя.
4. Кожен шар голубців перекладати нарізаною свинячою шкіркою, додаючи кілька лаврових листочків.
5. Залити водою, готувати в духовці 2,5-3 години при температурі 130-140 градусів.
6. Готуємо підливку: на сковорідку викласти нарізане сало, розігріти, додати цибулю, тушкувати, додати сметану, посолити, трохи потомити.
7. Готові голубці полити підливкою.

Смачного!