Борщ у банці на зиму: смак літа цілий рік
Інгредієнти:
- Помідори – 1 кг
- Буряк – 3 кг
- Капуста – 2 кг
- Морквина – 1 кг
- Цибуля – 1 кг
- Часник – 1 головка
- Будь-яка зелень (кріп, петрушка) – 200 г
- Рослинна олія – 1 склянка
- Цукровий пісок – 7 столових ложок
- Сіль – 3 столові ложки
- Оцет 9% – 150 мл
- Вода – 2 склянки (500 мл)
Приготування:
- Підготовка овочів: Ретельно помийте всі овочі та очистіть їх від шкірки. Моркву та буряк натріть на крупній тертці.
- Пасерування овочів: Налийте рослинну олію в каструлю, додайте натерту моркву і тушкуйте кілька хвилин. Потім додайте дрібно нарізану цибулю і пасеруйте овочі разом близько 10 хвилин до золотистого кольору.
- Тушкування буряка: Додайте до пасерованих овочів натертий буряк і воду. Тушкуйте близько 15 хвилин під кришкою.
- Додавання інших інгредієнтів: Наріжте капусту соломкою, а помідори кубиками. Додайте їх до тушкованих овочів разом із сіллю, цукром і оцтом. Перемішайте і тушкуйте ще 15 хвилин.
- Заправка зеленню: Дрібно нарубайте зелень і додайте її в каструлю з овочами. Перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин.
- Розкладання по банках: Розкладіть гарячий борщ по стерилізованих банках, щільно закрийте кришками і переверніть. Укутайте банки теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
- Зберігання: Зберігайте заготовки в прохолодному темному місці.
Вихід: З цієї кількості інгредієнтів ви отримаєте приблизно 12-13 банок по 0,5 літра смачного борщу, готового до вживання в будь-який момент.
Поради:
- Для більш насиченого смаку можна додати в борщ лавровий лист, чорний перець горошком або інші спеції за смаком.
- Якщо ви любите гострий борщ, додайте більше часнику або гострого перцю.
- Для різноманітності смаку можна використовувати різні сорти помідорів (червоні, жовті, рожеві).
- Борщ у банках можна використовувати як основу для приготування першої страви. Додайте картоплю, рис або гречку, і у вас буде повноцінний обід.
Борщ у банках – це відмінний спосіб зберегти літній смак на зиму. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтесь результатом!