Приготування квашеної капусти — це нескладний процес, але важливо уникати помилок, щоб насолоджуватися білою та хрумкою закускою. Розглянемо основні недоліки, які можуть призвести до потемніння квашеної капусти.
- Контролюйте температуру бродіння, уникайте її підняття вище +20 градусів за позначкою термометра.
- Розподіліть сіль рівномірно серед овочів, використовуючи лише просту кухонну сіль без додаткових добавок.
- Оберіть посуд без подряпин для квашення, уникайте металевих посудин, щоб уникнути потемніння капусти.
- Утримуйте розумні пропорції моркви, оскільки її зайва кількість може призвести до гниття капусти, а не квашення.
- Захищайте верхні шари капусти від окиснення під час вивітрювання, щоб уникнути потемніння страви.
Нехай ваша квашена капуста завжди буде свіжою та смачною, уникайте цих поширених помилок у процесі готування!