Чому квашена капуста темніє. 5 головних причин, та чи можна таку їсти

Приготування квашеної капусти — це нескладний процес, але важливо уникати помилок, щоб насолоджуватися білою та хрумкою закускою. Розглянемо основні недоліки, які можуть призвести до потемніння квашеної капусти.

1. Контролюйте температуру бродіння, уникайте її підняття вище +20 градусів за позначкою термометра.
2. Розподіліть сіль рівномірно серед овочів, використовуючи лише просту кухонну сіль без додаткових добавок.
3. Оберіть посуд без подряпин для квашення, уникайте металевих посудин, щоб уникнути потемніння капусти.
4. Утримуйте розумні пропорції моркви, оскільки її зайва кількість може призвести до гниття капусти, а не квашення.
5. Захищайте верхні шари капусти від окиснення під час вивітрювання, щоб уникнути потемніння страви.

Нехай ваша квашена капуста завжди буде свіжою та смачною, уникайте цих поширених помилок у процесі готування!