Мед має необмежений термін зберігання, але з часом він змінює свій колір та консистенцію. Він стає твердим та починає кристалізуватися, це залежить від його сорту. Соняшниковий мед починає ставати густим через місяць. Коли він стає темним, його корисні властивості зникають. Термін зберігання меду у банці залежить від сорту, місткості та температури зберігання.
Якщо мед покрився плівкою, має неприємний запах та став кислим, він забродив. Такий мед можна використовувати для випічки. Якщо мед став густим його можна розчинити на водяній бані або у гарячій воді. Він стане рідким й його можна знову використовувати.