Досвідчені городники рекомендують відкласти обрізку винограду до середини осені. Цей процес зазвичай проводять після перших невеликих заморозків, коли листя вже опало з пагонів. Листопад є ідеальним часом для цієї процедури, коли лоза припиняє активний ріст. Необхідно видаляти всі частини, які не встигли повністю дозріти.
Для правильного визначення місця зрізу слід взяти верхівку лози в руку. Якщо вона холодна і волога, це той елемент, який потрібно видалити. Сухі та теплі на дотик гілки залишаються на лозі.
З кількох пагонів, що ростуть з одного місця, рекомендується залишити найсильніший, видаляючи решту. Таким чином на лозі залишають 3-4 молоді пагони цього року. Під час обрізання слід залишити 1-2 см над живою брунькою. Такий самий принцип застосовується при обрізанні куща упродовж наступних років.
Після обрізки лози зв’язують у пучок та фіксують за допомогою мотузки або дроту.