Голубці — страва, яка готується здавна. Є різні види голубців та багато смачних рецептів для їх приготування. Сьогодні приготуємо прості і дуже смачні голубці зі сметанно-томатним соусом.
Інгредієнти для приготування голубців:
- білокачанна капуста — 1,2 кілограма;
- рослинна олія — 100 мілілітрів;
- вода для фаршу — 120 мілілітрів;
- окріп для рису — 150 мілілітрів;
- рис — 150 грамів;
- подрібнена петрушка — 3 столові ложки;
- цибуля — 1 штука;
- яловичина (м’якоть) — 600 грамів;
- сіль — 1 чайна ложка;
- мелений чорний перець — 0,5 чайної ложки.
Інгредієнти для приготування соусу:
- томатна паста — 200 грамів;
- борошно — 2 столові ложки;
- сіль — 2 чайні ложки;
- сметана — 200 грамів;
- вода — 700 мілілітрів;
- цукор — 3 чайні ложки;
- мелений чорний перець — 0,5 чайної ложки.
Приготування голубців:
- Готуємо рис: висипати в каструлю, залити киплячою водою, накрити кришкою і варити 10 хвилин на дуже маленькому вогні. Дати остигнути під кришкою.
- Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо до прозорості на сковороді з рослинною олією.
- З капусти знімаємо верхні листки та видаляємо качан.
- Капусту заливаємо окропом і варимо 15 хвилин при постійному кипінні. Зварену капусту виймаємо і остуджуємо.
- М’ясо два рази пропускаємо через м’ясорубку з дрібною решіткою.
- Петрушку миємо і нарізаємо.
- Додаємо у фарш воду, подрібнену петрушку, відварений рис, сіль, чорний мелений перець, підсмажену цибулю, перемішуємо. Фарш готовий до використання.
- Капусту розібрати на окремі листки, черешки листя злегка відбити.
- Формуємо голубці.
- Паніруємо голубці в борошні й обсмажуємо на сковороді з олією.
- Викладаємо на деко з високими бортиками.
Приготування соусу:
- Борошно підсмажуємо на сковороді до золотистого кольору.
- На іншій сковороді підігріваємо сметану, додаємо томатну пасту та інтенсивно перемішуємо до однорідності (на малому вогні).
- Сюди ж висипаємо борошно, лиємо воду, солимо, додаємо цукор, чорний мелений перець. Доводимо до кипіння.
Голубці заливаємо соусом та кладемо в духовку на 30 хвилин (духовку перед тим розігріти до 180-200 градусів).
Приготовлені голубці викладаємо на тарілку, посипаємо зеленню.
Попрацювали на славу, а тепер насолоджуйтеся результатом. Смачного!