«Дайте ще» — Смачні голубці по бабусиному рецепту

Голубці — страва, яка готується здавна. Є різні види голубців та багато смачних рецептів для їх приготування. Сьогодні приготуємо прості і дуже смачні голубці зі сметанно-томатним соусом.

Інгредієнти для приготування голубців:

• білокачанна капуста — 1,2 кілограма;
• рослинна олія — 100 мілілітрів;
• вода для фаршу — 120 мілілітрів;
• окріп для рису — 150 мілілітрів;
• рис — 150 грамів;
• подрібнена петрушка — 3 столові ложки;
• цибуля — 1 штука;
• яловичина (м’якоть) — 600 грамів;
• сіль — 1 чайна ложка;
• мелений чорний перець — 0,5 чайної ложки.

Інгредієнти для приготування соусу:

• томатна паста — 200 грамів;
• борошно — 2 столові ложки;
• сіль — 2 чайні ложки;
• сметана — 200 грамів;
• вода — 700 мілілітрів;
• цукор — 3 чайні ложки;
• мелений чорний перець — 0,5 чайної ложки.

Приготування голубців:

1. Готуємо рис: висипати в каструлю, залити киплячою водою, накрити кришкою і варити 10 хвилин на дуже маленькому вогні. Дати остигнути під кришкою.
2. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо до прозорості на сковороді з рослинною олією.
3. З капусти знімаємо верхні листки та видаляємо качан.
4. Капусту заливаємо окропом і варимо 15 хвилин при постійному кипінні. Зварену капусту виймаємо і остуджуємо.
5. М’ясо два рази пропускаємо через м’ясорубку з дрібною решіткою.
6. Петрушку миємо і нарізаємо.
7. Додаємо у фарш воду, подрібнену петрушку, відварений рис, сіль, чорний мелений перець, підсмажену цибулю, перемішуємо. Фарш готовий до використання.
8. Капусту розібрати на окремі листки, черешки листя злегка відбити.
9. Формуємо голубці.
10. Паніруємо голубці в борошні й обсмажуємо на сковороді з олією.
11. Викладаємо на деко з високими бортиками.

Приготування соусу:       

1. Борошно підсмажуємо на сковороді до золотистого кольору.
2. На іншій сковороді підігріваємо сметану, додаємо томатну пасту та інтенсивно перемішуємо до однорідності (на малому вогні).
3. Сюди ж висипаємо борошно, лиємо воду, солимо, додаємо цукор, чорний мелений перець. Доводимо до кипіння.

Голубці заливаємо соусом та кладемо в духовку на 30 хвилин (духовку перед тим розігріти до 180-200 градусів).

Приготовлені голубці викладаємо на тарілку, посипаємо зеленню.

Попрацювали на славу, а тепер насолоджуйтеся результатом. Смачного!