Скуштувати справжні, смачні хінкалі, купивши їх у магазині дуже важко. Сучасні виробники цієї страви сильно не дотримуються всіх таємниць приготування хінкалі. Розповімо вам всі секрети приготування грузинської страви.
Готувати їх дуже легко та з простих інгредієнтів.
Одним із секретів є змішування борошна та води у співвідношенні 2 до 1. Сіль потрібно додавати за смаком, а м’ясо для начинки можна обирати те, яке вам більше сподобається.
Для тіста потрібно:
- Борошно – 1000 грамів;
- Питна вода – 0,5 л.;
- Кухонна сіль – за смаком.
Для начинки потрібно:
- М’ясо – 1000 грамів;
- Часник — 3 зубки;
- Зелень кінзи – 10 грамів;
- Цибуля – 3 шт.;
- Мінеральна вода – 0,5 л.
Покрокове приготування:
- Змішайте борошно з водою та сіллю. Замісіть туге та еластичне тісто.
- Покладіть тісто у пакет та дайте відпочити 30 хвилин.
- Перекрутіть м’ясо через м’ясорубку. Готовій фарш для приготування хінкалі краще не брати.
- Наріжте зелень та цибулю, вичавите часник та відправите до фаршу.
- До фаршу додайте мінеральну воду, щоб він став консистенції густої сметани.
- Розділіть тісто на шматочки та розкатуйте кожний діаметром 20 см.
- У центр кола покладіть начинку та закрутіть тісто у мішечок.
Те, що у мішечку повинно бути 20 складок – міф. Смак від цього не зміниться. Ліпити хінкалі, як пельмені не можна, вони пустять сік та розмокнуть.
- Закип’ятіть підсолену воду, опустіть хінкалі та варіть 10 хвилин.
Смачного!