Домашні квашені помідори з капустою. Рецепт, який шукають усі господині

Домашні квашені помідори з капустою — це неймовірно смачна закуска, яка переносить нас у дитинство. В цьому рецепті помідори та капуста доповнюють одне одного, створюючи хрустку, пікантну та ароматну суміш.

Інгредієнти:

• 1 л води
• 2 ст. ложки солі
• 1 ч. ложка цукру
• 1 кг капусти
• морква
• близько 15 зелених (бурих) помідорів
• 10 горошин перцю
• горошини запашного перцю
• 1 лавровий лист

Процес приготування:

1. Нарізати капусту тонкими соломками та змішати з тертою морквою та спеціями. Потрібно просто перемішати, не розтирати масу.
2. У літрі води розчинити сіль та цукор.
3. В банку поставити спеції, а потім шарами кладемо капусту та помідори. Злегка придавлюємо.
4. Заливаємо овочі маринадом, накриваємо кришкою та залишаємо у приміщенні на піддоні. Щодня робимо проколи, щоб випускався вуглекислий газ.
5. Квасимо таким чином 5 днів, поки маринад не стане прозорим і рідина не перестане виділятися.
6. Потім банки відправляємо в холодильник на добу, щоб овочі охололи та процес квашення зупинився.
7. Протягом квашення капуста опуститься, звільнюючи місце в банці. Якщо робите кілька порцій, можна додати помідори з інших банок.

Цей рецепт дозволяє створити смачні та корисні заготівлі на зиму, які привнесуть атмосферу ностальгії та смаку дитинства на ваш стіл.