Приготувати смачний хліб можна лише за допомогою закваски. Саме через закваску, хліб виходить м’яким та повітряним.
Порадуйте свою родину смачною випічкою.
Складові:
- Житня закваска – 50 грамів;
- Борошно житнє для опари – 175 грамів;
- Питна вода для опари – 175 мл.;
- Житнє борошно – 200 грамів;
- Пшеничне борошно вищого сорту – 600 грамів;
- Питна вода – 460 мл.;
- Кухонна сіль – 30 грамів.
Як зробити:
- У мисці змішайте борошно, воду та закваску для опари.
- Залишіть опару настоюватись протягом 7 годин.
- Візьміть інший посуд, налийте воду та додайте сіль. Вона повинна розчинитись у воді.
- Після додайте опару, житнє борошно та трохи води. Перемішайте.
- Поступово додайте пшеничне борошно та воду, яка залишилась.
- Замісіть тісто та залишіть постояти 20 хвилин.
- Розтягніть тісто у пласт та складіть у конверт. Повторіть маніпуляцію тричі.
- Сформуйте з тіста хлібину. Шов повинен бути знизу.
- Змастіть форму олією та викладіть тісто. Залишіть постояти 4 години.
- Зробіть на хлібі розріз ножем.
- Змастіть верх хліба молоком.
- Розігрійте духовку до 250 градусів. Поставите на самий низ деко та налийте гарячу воду.
- Поставите у духовку хліб та випікайте 10 хвилин з парою, яка буде утворюватись.
- Витягніть деко з водою та знизьте температуру до 200 градусів.
- Випікайте хліб до рум’яної скоринки.
- Витягніть хліб та залишіть остигати на решітці.
Приємного апетиту!