Домашній хліб на заквасці. Виходить м’яким, повітряним та довго не черствіє

Приготувати смачний хліб можна лише за допомогою закваски. Саме через закваску, хліб виходить м’яким та повітряним.

Порадуйте свою родину смачною випічкою.

Складові:

• Житня закваска – 50 грамів;
• Борошно житнє для опари – 175 грамів;
• Питна вода для опари – 175 мл.;
• Житнє борошно – 200 грамів;
• Пшеничне борошно вищого сорту – 600 грамів;
• Питна вода – 460 мл.;
• Кухонна сіль – 30 грамів.

Як зробити:

1. У мисці змішайте борошно, воду та закваску для опари.
2. Залишіть опару настоюватись протягом 7 годин.
3. Візьміть інший посуд, налийте воду та додайте сіль. Вона повинна розчинитись у воді.
4. Після додайте опару, житнє борошно та трохи води. Перемішайте.
5. Поступово додайте пшеничне борошно та воду, яка залишилась.
6. Замісіть тісто та залишіть постояти 20 хвилин.
7. Розтягніть тісто у пласт та складіть у конверт. Повторіть маніпуляцію тричі.
8. Сформуйте з тіста хлібину. Шов повинен бути знизу.
9. Змастіть форму олією та викладіть тісто. Залишіть постояти 4 години.
10. Зробіть на хлібі розріз ножем.
11. Змастіть верх хліба молоком.
12. Розігрійте духовку до 250 градусів. Поставите на самий низ деко та налийте гарячу воду.
13. Поставите у духовку хліб та випікайте 10 хвилин з парою, яка буде утворюватись.
14. Витягніть деко з водою та знизьте температуру до 200 градусів.
15. Випікайте хліб до рум’яної скоринки.
16. Витягніть хліб та залишіть остигати на решітці.

Приємного апетиту!