Домашній рецепт квашених помідорів з часником. Скільки б банок не закатала, завжди мало

Квашені помідори — це улюблена закуска багатьох, яку варто приготувати вже зараз. Цей рецепт здатний зацікавити інших і, можливо, ваші подруги будуть навіть випрошувати його у вас.

Для приготування квашених помідорів з часником на 3-літрову банку вам знадобляться такі інгредієнти:

• Півтора-два кілограми помідорів за вашим смаком.
• Один пучок петрушки.
• Три-чотири зубчики часнику.
• Два-три листи чорної смородини.
• Два-три листки вишні.
• Одна парасолька кропу.
• Одна чарка солі.
• Літр-півтора чистої води.

Для початку, помідори потрібно вимити та позбутися хвостиків, а зелень і часник нарізати шматочками. Потім в емальовану каструлю або відро кладемо трохи петрушки, часнику, листя смородини, вишні та парасольку кропу, а зверху кладемо помідори.

Тепер розчиняємо сіль в чистій воді, додаємо розсіл до овочів та зелені у ємність. Потім ставимо на них вантаж так, щоб помідори не спливали, і прибираємо в темне прохолодне місце. Через 2-3 тижні ароматна закуска буде готова до подачі на стіл.

Також є ще один рецепт, як швидко і смачно засолити помідори з гірчицею для тривалого зберігання. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

• Помідори.
• Два-три пучки петрушки, зелені кропу і парасольки.
• Два пучки зелені селери.
• Три ріпчастих цибулини.
• Три головки часнику.
• Три корені хрону.
• Листя хрону, смородини, вишні, малини та рута.
• Одна столова ложка кухонної солі.
• Один лавровий лист.
• Чотири горошки чорного перцю.
• Три горошки запашного перцю.
• Дві гвоздики.

Спочатку готуємо розсіл для помідорів, закип’ятіть воду в каструлі, додайте сіль, лавровий лист, перець і гвоздику, потім залиште його охолоджуватися.

На дно ємності, в якій плануєте квасити овочі, розкладіть зелень і часник. Потім додавайте ретельно вимиті помідори без плодоніжок. Чергуйте їх зеленню, поки не закінчаться інгредієнти. Залийте овочі підготовленим холодним розсолом і накрийте марлею.

ВАЖЛИВО: періодично промивайте марлю під проточною водою, оскільки під час бродіння утворюватиметься піна та осад.

Покладіть на верх ємності відповідну за розміром тарілку або кришку та поставте трилітрову банку з водою, щоб забезпечити вантаж. Через 2-3 дні замініть банку на меншу (наприклад, півторалітрову) і перенесіть ємність на балкон або в льох. Через 3-4 тижні ви вже зможете насолоджуватися своїми домашніми квашеними помідорами.

Завдяки цим рецептам, ви зможете насолоджуватися смачними квашеними помідорами влітку та упродовж багатьох місяців!