Будь-яка родина полюбляє дуже смачні голубці. Пропонуємо кілька варіантів цієї страви. Вони підійдуть не тільки людям зі звичайними вподобаннями, але й вегетаріанцям та тим, хто дотримується посту.
- По – закарпатському.
Інгредієнти:
- Корейка – 1 кг.;
- Капуста – 3 кг.;
- Жир свинячий – 150 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 250 гр.;
- Сметана – 130 гр.;
- Томатна паста – 40 гр.;
- Сіль;
- Перець.
Спосіб приготування:
- Спочатку необхідно відділити листя від цілої капустини, для цього необхідно вирізати кочережку та занурити качан в каструлю з гарячою водою, обережно відокремлюючи листя.
- Цибулю обсмажте на свинячому жирі.
- Корейку наріжте невеликими шматочками, відбийте та додайте спеції.
- Готову начинку покладіть на капустяний лист та загорніть в рулет.
- Візьміть глибоку каструлю, дно устеліть капустяним листям, потім викладіть голубці та знов накрийте листям. Залийте голубці підсоленою гарячою водою.
- Варити голубці 1 годину 30 хвилин.
- Після пройденого часу додайте томатну пасту та сметану та протушкуйте в духовці 40 хвилин.
- З грибами.
Інгредієнти:
- Капуста – 10 листків.
- Вода питна;
- Сіль;
- Олія рафінована – 2 столові ложки;
Для начинки:
- Печериці – 500 гр.;
- Паста томатна – 2 столові ложки;
- Рисова каша – 0,5 склянки;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Візьміть глибоку каструлю та проваріть листя 3 хвилин, щоб стало м’яким.
- З’єднайте всі інгредієнти для начинки. Гриби відварити, додати рис та томатну пасту, підсолити.
- Покладіть на листя 2 столові ложки начинки та загорніть у рулет.
- Тушкувати в каструлі приблизно 1 годину, до готовності.
- До столу подавати з гарніром із картоплі.
- Болгарські голубці.
Інгредієнти:
- М’ясо свинини – 300 гр.;
- М’ясо телятини – 500 гр.;
- Зелена цибуля – 100 гр.;
- Рисова крупа – 0,5 склянки;
- Йогурт натуральний – 1 склянка;
- Листя капусти або виноградне листя – 40 шт.;
- Масло – 100 гр.;
- Жир – 100 гр.;
- Петрушка;
- М’ята;
- Паприка;
- Сіль;
- Перець.
Спосіб приготування:
- Подрібніть цибулю та обсмажте на пательні додавши воду та паприку.
- Поріжте дрібним кубиком м’ясо, додайте рис, подрібнену петрушку, перець та м’яту. Всі інгредієнти покладіть до пательні та залийте водою. Тушкуйте поки не випариться вода.
- Листя обдайте окропом. Після покладіть по чайній ложці начинки та загорніть в рулет.
- Складіть голубці до каструлі додайте жир та тушкуйте.
- Збийте йогурт додавши масло та паприку.
- Готові голубці подавати до столу разом з соусом із йогурту.
- З рибною начинкою.
Інгредієнти:
- Капуста — 1 кг.;
- Рисова каша готова – 100 гр.;
- Цибуля зелена – 10 гр.;
- Кріп – 10 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- Сметана – 3 ст. л.;
- Вершкове масло – 2 ст. л.;
- Рибний фарш – 400 гр.;
- Сіль;
- Перець.
Спосіб приготування:
- Необхідно відділити листя від цілої капустини, для цього необхідно вирізати кочережку та занурити качан в каструлю з гарячою водою, обережно відокремлюючи листя.
- Цибулю ріпчасту подрібніть кубиком та обсмажте на пательні.
- Фарш змішайте з рисом та готовою обсмаженою цибулею, додавши спеції.
- На листя покладіть готову начинку та загорніть голубці.
- Обсмажте голубці на пательні. Потім покладіть в каструлю та залийте сметаною.
- Запікати голубці 10 хвилин в духовці.
- Перед подачею прикрасите зеленню.
- З ковбасою.
Інгредієнти:
- Капуста – 1 шт.;
- Ковбаса варена – 200 гр.;
- Хліб – 200 гр.;
- Яйце куряче – 2 шт.;
- Маргарин – 2 столові ложки;
- Гірчиця міцна – 2 столові ложки;
- Яблуко – 4 шт.;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Ковбасу перекрутіть через м’ясорубку.
- Хліб занурте у воду, потім відіжміть.
- До ковбаси додайте яйця, сіль та гірчицю.
- Візьміть глибоку каструлю та проваріть листя 3 хвилин, щоб стало м’яким.
- Готову начинку покладіть на листя та загорніть.
- Обсмажте голубці на пательні, після додайте води та зверху покладіть нарізані яблука.
- Тушкувати до готовності накривши кришкою.
- Голубці ледачі.
Інгредієнти:
- Капуста — 1 шт.;
- М’ясо – 500 гр.;
- Масло або маргарин – 100 гр.;
- Морква – 1 шт.;
- Бульйон – 1 склянка;
- Цибуля – 2 шт.;
- Рис – 0,5 склянки;
- Томатна паста – 1 столова ложка;
- Лавровий лист;
- Сіль;
- Перець.
Спосіб приготування:
- Капусту ошпарте кип’ятком та потім нашинкуйте.
- Візьміть глибоку каструлю покладіть масло та половину нарізаної капусти.
- М’ясо наріжте дрібним кубиком, покладіть на капусту.
- Моркву натріть на великій тертці та покладіть на м’ясо, після рис та капусту, яка залишилась.
- Додавши бульйон та спеції варіть до повного приготування.
7.Голубці картопляні.
Інгредієнти:
- Картопля – 1 кг.;
- Морква – 200 гр.;
- Цибуля – 200 гр.;
- Олія рафінована – 50 гр.;
- Сметана – 200 гр.;
- Сіль;
- Перець.
- Листя квашеної капусти.
Спосіб приготування:
- Картоплю добре вимийте, почистьте та натріть на дрібній терці.
- Цибулю подрібніть, а моркву натріть на дрібній терці. Овочі обсмажте на пательні.
- Картоплю та овочі змішайте між собою додавши спеції.
- Покладіть начинку на листя та загорніть.
- Покладіть голубці у каструлю та тушкуйте поливши сметаною до готовності.
- «Зимова казка».
Інгредієнти:
- Капуста – ¼ качана;
- Сир – 8 столових ложок;
- Борошно пшеничне – 1 столова ложка;
- Рис – 1 столова ложка;
- Масло – 1 столова ложка;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Цукор – 2 чайні ложки;
- Сіль – 1 чайна ложка;
- Сметана – 1 столова ложка.
Спосіб приготування:
- Візьміть глибоку каструлю та проваріть листя 10 хвилин, щоб стало м’яким.
- Приготуйте фарш. Відваріть рис та пропустіть його через м’ясорубку додайте яйце, борошно, масло та сіль.
- В листя покладіть фарш та загорніть.
- Заливши голубці сметаною тушкуйте в духовці до повного приготування.
- З м’ясом та сиром.
Інгредієнти:
- Капуста – 4 шт.;
- Томати – 500 гр.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Сир твердий – 60 гр.;
- М’ясо свинини – 175 гр.;
- Яйце куряче — 1 шт.;
- Оцет – 3 столові ложки;
- Хліб – 1 ломтик;
- Олія – 3 столові ложки;
- Картопля подрібнена – 500 гр.;
- Сіль;
- Перець.
Спосіб приготування:
- Листя обдайте окропом та розріжте на дві частини.
- Томати наріжте кубиком прибравши шкірку.
- Подрібніть цибулю, додайте сир, яйце, 1 столову ложку оцту та подрібнене кубиком м’ясо. Хліб подрібніть покладіть до фаршу та додайте спеції.
- Начинку покладіть на листя та загорніть.
- Помідори, 2 столові ложки оцту, 50 мл води та олію змішайте.
- Голубці викладіть у глибоку пательню та полийте соусом. Тушкувати 15 хвилин.
- Поріжте картоплю четвертинками та обсмажте на пательні 15 -20 хвилин додавши спеції.
- Подавати до столу картоплю разом з голубцями прикрасивши натертим сиром.
10.Голубці кисло-солодкі.
Інгредієнти:
- Фарш із яловичини – 500 гр.;
- Листи капусти – 10 шт.;
- Рисова каша готова – 100 гр.;
- Цибуля – 50 гр.;
- Томатна паста – 400 гр.;
- Родзинки – 50 гр.;
- Сіль;
- Перець;
- Томатний соус – 100 гр.;
- Тертий імбир – 50 гр.;
- Оцет – 100 гр.
Спосіб приготування:
- Покладіть листя в каструлю та випікайте в печі 6 хвилин, поки не стане м’якою.
- Подрібніть цибулю, додайте фарш, родзинки, рис, томатний соус, сіль, перець.
- Покладіть на листки капусти начинку та загорніть.
- З продуктів, які залишилися приготуйте соус.
- Голубці покладіть в каструлю та залийте соусом.
- Випікати в печі 15-20 хвилин.
Смачного!