Холодець готують всі господині, але він не завжди вдається. Щоб м’ясо було м’яким та ніжним, а бульйон прозорим, слід дотримуватися цих рекомендацій.
Покрокове приготування:
- Промити і замочити м’ясо на 5-6 годин.
- Помістити м’ясо в каструлю (емальовану), налити воду, щоб покрила м’ясо, на середньому вогні довести до кипіння.
- Тепер злити воду, добре промити, залити чистою водою.
- Знову довести до кипіння, періодично збирати піну, що утворюється.
- Готувати на дуже повільному вогні 4-6 годин.
- Наприкінці варіння посолити, додати цибулю, моркву та трохи петрушки.
- За годину до закінчення варіння загорнути цибулеве лушпиння в марлю і опустити в бульйон (потім вийняти).
- Після закінчення часу приготування настояти 20 хвилин під кришкою.
- Витягнути овочі, процідити бульйон, порізати м’ясо.
- Підготувати тарілки, розкласти м’ясо, залити бульйоном.
- Відкласти до повного охолодження, помістити на ніч в холодильник.