Готовимо смачний холодець. Що робити щоб м’ясо було м’яким, а бульйон прозорим.

Холодець готують всі господині, але він не завжди вдається. Щоб м’ясо було м’яким та ніжним, а бульйон прозорим, слід дотримуватися цих рекомендацій.

Покрокове приготування:

1. Промити і замочити м’ясо на 5-6 годин.
2. Помістити м’ясо в каструлю (емальовану), налити воду, щоб покрила м’ясо, на середньому вогні довести до кипіння.
3. Тепер злити воду, добре промити, залити чистою водою.
4. Знову довести до кипіння, періодично збирати піну, що утворюється.
5. Готувати на дуже повільному вогні 4-6 годин.
6. Наприкінці варіння посолити, додати цибулю, моркву та трохи петрушки.
7. За годину до закінчення варіння загорнути цибулеве лушпиння в марлю і опустити в бульйон (потім вийняти).
8. Після закінчення часу приготування настояти 20 хвилин під кришкою.
9. Витягнути овочі, процідити бульйон, порізати м’ясо.
10. Підготувати тарілки, розкласти м’ясо, залити бульйоном.
11. Відкласти до повного охолодження, помістити на ніч в холодильник.