Хрустка квашена капуста на зиму — бабусині секрети розкриті

Хрустка квашена капуста на зиму — бабусині секрети розкриті!

Хрустка квашена капуста на зиму: бабусині секрети для незабутнього смаку

Хто з нас не любить хрустку квашену капусту? Ця зимова закуска не тільки смачна, але й корисна. Вона багата на вітаміни, мінерали та пробіотики, які благотворно впливають на нашу мікрофлору кишечника. А приготувати її вдома зовсім нескладно. Сьогодні ми поділимося з вами перевіреним роками рецептом квашеної капусти, який передається з покоління в покоління.

Секрети хрусткої квашеної капусти

Багато хто вважає, що квасити капусту – це ціла наука. Однак насправді все набагато простіше, ніж здається. Головне – дотримуватися кількох простих правил:

• Якісні продукти: Для квашення використовуйте свіжу білокачанну капусту та солодку моркву. Овочі повинні бути щільними та без пошкоджень.
• Правильне співвідношення продуктів: Дотримуйтесь вказаної пропорції інгредієнтів. Саме таке співвідношення забезпечить оптимальний смак і хрусткість квашеної капусти.
• Ретельне перемішування: Капусту та моркву необхідно ретельно перемішати руками, щоб вони пустили сік. Це важливо для процесу ферментації.
• Гніт: Використання гніту забезпечить рівномірне просолення капусти та запобіжить появі цвілі.
• Температура: Для квашення капусті потрібна кімнатна температура. У теплому місці процес ферментації відбуватиметься швидше.

Покроковий рецепт квашеної капусти

Інгредієнти:

• Капуста – 24 кг
• Морква – 4 кг
• Цукор – 12 ст. л.
• Сіль – 24 ст. л.

Приготування:

1. Підготовка овочів: Капусту шаткуємо, а моркву натираємо на крупній тертці.
2. Приготування маринаду: Змішуємо воду, сіль та цукор до повного розчинення.
3. Змішування інгредієнтів: З’єднуємо шатковану капусту, натерту моркву та маринад. Ретельно перемішуємо руками.
4. Ущільнення: Укладаємо капусту в ємності шарами, кожен шар щільно утрамбовуємо.
5. Вантаж: Накриваємо капусту тарілкою або дерев’яним кружком, а зверху ставимо вантаж (гніт).
6. Ферментація: Залишаємо капусту при кімнатній температурі на 3-4 дні.
7. Розкладання: Після закінчення ферментації розкладаємо капусту по чистих банках і закриваємо кришками.
8. Зберігання: Зберігаємо квашену капусту в прохолодному місці.

Поради:

• Для прискорення процесу ферментації можна додати в капусту кілька листочків смородини або вишні.
• Якщо капуста вийшла занадто солоною, її можна промити холодною водою.
• Квашену капусту можна використовувати для приготування різних страв: борщу, супів, салатів.

Квашена капуста – це не просто смачна закуска, це справжній вітамінний коктейль, який допоможе зміцнити ваш імунітет і поліпшити травлення. Приготувавши квашену капусту за нашим рецептом, ви отримаєте не тільки смачне, але й корисне блюдо, яке порадує вас і вашу родину в холодну пору року.

Смачного!