Ікра з опеньків – дуже смачна закуска. Це найкращий варіант консервування грибів на зиму. Перед тим, як готувати ікру, потрібно підготувати основний інгредієнт – опеньки:
- Опеньки промити кілька разів.
- Помістити в каструлю і залити холодною водою.
- Коли опеньки закиплять, варити ще 40 хвилин (постійно знімати піну).
- Зварені опеньки процідити через друшляк, залишити остигати.
- Далі слід дотримуватись рецепта.
Грибна ікра з опеньків — найсмачніший рецепт без стерилізації
Інгредієнти для приготування:
- Цибуля — 500 г;
- Відварені опеньки – 2 кг;
- Томатний соус — 0,5 літра;
- Рослинна олія — 0,5 літра;
- Лавровий лист — 2 шт.;
- Часник — 3 зубчики;
- Сіль — 2 ст. л.;
- Чорний мелений перець — 1 ч. л.
Покрокове приготування:
- Цибулю почистити і перемолоти.
- Розігріти на сковорідці олію, смажити на ній цибулю 5 хвилин.
- До протушкованої цибулі влити томатний соус, рослинну олію, перемішати, тушкувати 5 хвилин.
- Перемолоти опеньки, у каструлі змішати протушковані овочі та опеньки, додати лавровий лист, посолити, поперчити, перемішати.
- Каструлю поставити на повільний вогонь, тушкувати 2 години.
- Додати порізаний часник, перемішати, тушкувати 15-20 хвилин.
- Готову суміш перекласти в стерилізовані банки, прокип’ятити кришки, закрити банки.
- Охолодити, зберігати в прохолодному місці.
Простий рецепт ікри з опеньків з морквою і цибулею через м’ясорубку
У цьому рецепті ізюминкою є спеції.
Інгредієнти для приготування:
- Цибуля — 300 г;
- Морква — 300 г;
- Відварені опеньки – 2 кг;
- Рослинна олія — 500 мл;
- Лавровий лист — 3 шт.;
- Оцет (9 %) — 1 ст. л.;
- Сіль (за смаком);
- Червоний мелений перець — 0,5-1 ч. л.;
- Чорний перець горошком — 5-7 шт.;
- Мелена кориця – дрібка.
Покрокове приготування:
- Почистити всі овочі, моркву потерти на крупній тертці, цибулю дрібно порізати.
- Овочі обсмажити на олії (250 мл) 5-7 хвилин.
- Перемолоти опеньки, додати їх до овочів, влити 250 мл рослинної олії.
- Сюди ж додати чорний перець горошком, червоний мелений перець, корицю, лавровий лист, оцет і сіль, перемішати, накрити і тушкувати 2 години на повільному вогні.
- Приготовлену ікру розкласти по стерилізованих банках, закрити заздалегідь прокип’яченими кришками.
- Дати охолонути, зберігати в прохолодному темному місці.
Грибна ікра з опеньків з часником «пальчики оближеш»
Інгредієнти для приготування:
- Відварені опеньки-1 кг;
- Рослинна олія — 200-250 мл;
- Морква — 1 шт.;
- Цибуля — 2 шт.;
- Часник — 1 зубчик;
- Сіль, перець — за смаком.
Покрокове приготування:
- Порізати цибулю, потерти моркву на крупній тертці.
- Обсмажити овочі на олії.
- Перемолоти опеньки, додати до моркви і цибулі.
- Вилити решту олії, додати сіль і перець.
- Смажити півгодини, постійно помішуючи.
- Додати часник за кілька хвилин до кінця готування.
- Ще гарячу ікру розкласти по стерилізованих банках, зверху влити 1 ст. л. олії, закрити кришками.
- Взяти широку каструлю, застелити кухонним рушничком, помістити в неї банки, залити гарячою водою по плічка.
- Після закипання стерилізувати 10-15 хвилин.
- Банки закатати кришками, дати остигнути, зберігати в прохолодному місці.
Смачного!