Ікра з опеньків на зиму. Три чудові рецепти для господині.

Ікра з опеньків – дуже смачна закуска.  Це найкращий варіант консервування грибів на зиму. Перед тим, як готувати ікру, потрібно підготувати основний інгредієнт – опеньки:

1. Опеньки промити кілька разів.
2. Помістити в каструлю і залити холодною водою.
3. Коли опеньки закиплять, варити ще 40 хвилин (постійно знімати піну).
4. Зварені опеньки процідити через друшляк, залишити остигати.
5. Далі слід дотримуватись рецепта.

Грибна ікра з опеньків — найсмачніший рецепт без стерилізації

Інгредієнти для приготування:

• Цибуля — 500 г;
• Відварені опеньки – 2 кг;
• Томатний соус — 0,5 літра;
• Рослинна олія — 0,5 літра;
• Лавровий лист — 2 шт.;
• Часник — 3 зубчики;
• Сіль — 2 ст. л.;
• Чорний мелений перець — 1 ч. л.

Покрокове приготування:

1. Цибулю почистити і перемолоти.
2. Розігріти на сковорідці олію, смажити на ній цибулю 5 хвилин.
3. До протушкованої цибулі влити томатний соус, рослинну олію, перемішати, тушкувати 5 хвилин.
4. Перемолоти опеньки, у каструлі змішати протушковані овочі та опеньки, додати лавровий лист, посолити, поперчити, перемішати.
5. Каструлю поставити на повільний вогонь, тушкувати 2 години.
6. Додати порізаний часник, перемішати, тушкувати 15-20 хвилин.
7. Готову суміш перекласти в стерилізовані банки, прокип’ятити кришки, закрити банки.
8. Охолодити, зберігати в прохолодному місці.

 Простий рецепт ікри з опеньків з морквою і цибулею через м’ясорубку

У цьому рецепті ізюминкою є спеції.

Інгредієнти для приготування:

• Цибуля — 300 г;
• Морква — 300 г;
• Відварені опеньки – 2 кг;
• Рослинна олія — 500 мл;
• Лавровий лист — 3 шт.;
• Оцет (9 %) — 1 ст. л.;
• Сіль (за смаком);
• Червоний мелений перець — 0,5-1 ч. л.;
• Чорний перець горошком — 5-7 шт.;
• Мелена кориця – дрібка.

Покрокове приготування:

1. Почистити всі овочі, моркву потерти на крупній тертці, цибулю дрібно порізати.
2. Овочі обсмажити на олії (250 мл) 5-7 хвилин.
3. Перемолоти опеньки, додати їх до овочів, влити 250 мл рослинної олії.
4. Сюди ж додати чорний перець горошком, червоний мелений перець, корицю, лавровий лист, оцет і сіль, перемішати, накрити і тушкувати 2 години на повільному вогні.
5. Приготовлену ікру розкласти по стерилізованих банках, закрити заздалегідь прокип’яченими кришками.
6. Дати охолонути, зберігати в прохолодному темному місці.

Грибна ікра з опеньків з часником «пальчики оближеш»

Інгредієнти для приготування:

• Відварені опеньки-1 кг;
• Рослинна олія — 200-250 мл;
• Морква — 1 шт.;
• Цибуля — 2 шт.;
• Часник — 1 зубчик;
• Сіль, перець — за смаком.

Покрокове приготування:

1. Порізати цибулю, потерти моркву на крупній тертці.
2. Обсмажити овочі на олії.
3. Перемолоти опеньки, додати до моркви і цибулі.
4. Вилити решту олії, додати сіль і перець.
5. Смажити півгодини, постійно помішуючи.
6. Додати часник за кілька хвилин до кінця готування.
7. Ще гарячу ікру розкласти по стерилізованих банках, зверху влити 1 ст. л. олії, закрити кришками.
8. Взяти широку каструлю, застелити кухонним рушничком, помістити в неї банки, залити гарячою водою по плічка.
9. Після закипання стерилізувати 10-15 хвилин.
10. Банки закатати кришками, дати остигнути, зберігати в прохолодному місці.

Смачного!