Сьогодні хочемо поділитися з вами чудовим рецептом кабачкової ікри, яка неодмінно стане фаворитом на вашому столі. Цей рецепт простий, швидкий, а результат – неймовірно смачна та ароматна ікра, яка підкорить серця навіть найвибагливіших гурманів.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3400 г
- Морква – 800 г
- Цибуля – 800 г
- Сіль – 30 г
- Цукор – 3 ст. л.
- Паприка – 1,5 ст. л.
- Оцет 9% – 2 ст. л.
- Перець чорний – 1 ч. л.
- Перець червоний – 1 ч. л.
- Томатна паста – 310 г
- Олія – 230 г
Приготування:
Підготуємо овочі. Моркву нарізаємо кубиками, цибулю – великими кубиками, а кабачки (якщо вони молоді, то шкіру та насіння чистити не потрібно) – також кубиками.
Обсмажимо овочі. У розігріту з олією сковороду висипаємо моркву і пасеруємо до м’якості. Перекладаємо моркву до каструлі, де буде варитися ікра. На ту ж сковороду відправляємо цибулю і також обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо цибулю до каструлі з морквою.
Тушкуємо овочі. Додаємо до овочів у каструлі олію, що залишилася, ставимо на вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 1 години на маленькому вогні. Не забувайте перемішувати овочі кожні 5-10 хвилин, щоб вони не пригоріли.
Додаємо томатну пасту та спеції. Додаємо до овочів томатну пасту, не перемішуючи, даємо їй трохи розігрітися. Тушкуємо ще 20 хвилин, періодично помішуючи. Потім додаємо сіль, цукор, паприку, чорний і червоний перець, все добре перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин.
Подрібнюємо ікру. Знімаємо каструлю з вогню і подрібнюємо ікру занурювальним блендером до однорідної маси.
Додаємо оцет і кип’ятимо. Додаємо оцет, перемішуємо і ставимо ікру на вогонь. Доводимо до кипіння, кип’ятимо 10 хвилин, постійно помішуючи.
Розкладаємо по банках і стерилізуємо. Банки та кришки попередньо стерилізуємо. Розкладаємо готову ікру по стерилізованих банках, закриваємо кришками. Перевертаємо банки догори дном, укутуємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження.
Поради:
- Для більш насиченого смаку можна додати до ікри часник, зелень петрушки або кропу.
- Якщо ви хочете зробити ікру більш гострою, додайте більше червоного перцю.
- Зберігати готову ікру можна в холодильнику до 1 року.
Цей рецепт кабачкової ікри – справжня знахідка для будь-якої господині. Спробуйте приготувати цю ікру за нашим рецептом, і ви неодмінно будете задоволені результатом!