Коли розмова йде про гриби, правильний маринад може перетворити їх на справжню кулінарну насолоду. Він приносить аромат і смак, які роблять гриби ще смачнішими, надаючи страві неповторний шарм.
Ми пропонуємо кілька простих і універсальних рецептів маринаду для грибів, які можна використовувати як для негайного споживання, так і для тривалого зберігання на зиму.
МАРИНАД ДЛЯ ЗИМОВИХ ГРИБІВ
Інгредієнти:
- 2 кг свіжих грибів
- 2 ст. ложки солі
- 7-10 зерен чорного перцю
- 2 гвоздики
- 2 ст. ложки 9% столового оцту (або розбавлену есенцію)
- 3-5 горошин запашного перцю
- 1 лавровий лист
- 1 ст. ложка цукру
Приготування:
- Розчиніть сіль, цукор і спеції у воді та доведіть до кипіння, варіть протягом 5 хвилин.
- Потім додайте столовий оцет до киплячої води.
- Вкладіть гриби у каструлю і залийте гарячим маринадом. Готуйте 3-5 хвилин після закипання.
- Рівномірно розподіліть гриби та рідину по банках і щільно закрийте кришками, поки вони ще гарячі.
КИСЛО-СОЛОДКИЙ МАРИНАД ДЛЯ ГРИБІВ
Інгредієнти:
- 1 кг свіжих грибів
- 250-300 г заливки
Для заливки:
- 1 л води
- 35 г цукру
- 30-35 г солі
- 5-6 лаврових листів
- 10-12 зерен чорного гіркого перцю
- 5-6 гвоздик
- 250 г 9%-го оцту
Приготування:
- Відваріть гриби в підсоленій воді, а потім розмістіть їх у банках.
- Приготуйте заливку: зваріть воду з цукром, сіллю та прянощами, а потім додайте оцет.
- Залийте гарячу заливку до банок з грибами.
- Стерилізуйте банки при слабкому кипінні (20 хвилин для півлітрових банок, 25 хвилин для літрових).
- Закрийте банки кришками та дайте їм охолонути перед зберіганням.
МАРИНАД БЕЗ ОЦТУ
Інгредієнти:
- 400 мл води
- 1 ч. ложка солі
- По 3 лаврових листки, кориці, гвоздики та бадьяну
- 3 г лимонної кислоти
- 6 горошин чорного перцю
Приготування:
- Відваріть гриби у легко підсоленій воді і дайте зайвій воді стекти.
- Розігрійте воду і додайте сіль, прянощі та лимонну кислоту.
- Залийте гриби гарячим маринадом і стерилізуйте банки при слабкому кипінні (40 хвилин).
- Закрийте банки кришками та зберігайте в холодному місці.
Ці рецепти маринаду допоможуть вам насолодитися смачними грибами в будь-який час року.