Існує безліч варіантів квашення різноманітних овочів та фруктів. Пропонуємо приготувати дуже смачні квашені перці, які стануть прикрасою вашого святкового столу. Вони дуже смачні та яскраві. Спробуйте приготувати таку закуску, вона вмить розлетиться з вашого столу. Також, квашений перець можна використовувати для приготування голубців, фарширувати його, додавати до перших страв та гарнірів.
Якщо ви будете начиняти перець, тоді серцевину потрібно прибрати. Якщо ні, тоді потрібно чистий перець проколоти зубочисткою кілька разів.
Маринад готується на 3 кг. перцю.
Для цього вам знадобиться:
- 3 л. води;
- 6 столових ложок солі;
- 5 горошин перцю;
- 2 парасольки кропу;
- 2 голівки часнику.
Спосіб приготування:
- Наріжте часник та розчиніть його у солоній воді.
- Потім покладіть перець у відерце з харчового пластику та налийте маринад.
- Маринад повинен покривати перець на 5 см, зверху покладіть тарілку та встановіть прес.
- Залишіть перець бродити протягом 6 днів у теплому приміщенні.
- Потім перекладіть перець у скляні банки та залийте маринадом.
- Зберігайте перець у холодильній камері або у погребі протягом пів року. Подовжити термін зберігання можна замінивши старий розсіл на новий.
Смачного!
Закуска фарширований перець з начинкою із капусти.
Як приготувати таку смакоту:
- Очистите перець та приберіть серцевину.
- Натріть моркву та наріжте тоненько капусту. Додайте сіль та перемішайте притискуючи. Капуста повинна пустити сік.
- Начинку покладіть у перці.
- Складіть фарширований перець у місткість для квашення. Краще обрати для цього пластмасове відро. Проміжки між перцем заповніть капустою, зверху теж покладіть шар начинки.
- Накрийте перці тарілкою та зверху поставте банку з водою, для преса.
- Якщо наступного дня у відрі не виділиться сік, тоді потрібно приготувати маринад та налити його у відро. На літр води додайте 3 столові ложки кухонної солі.
- Поставте відро бродити на 5 днів у теплому приміщенні. Після поставте відро у підвал. Закривати місткість герметично не потрібно.
- Куштувати смакоту можна через 14 днів. Термін зберігання становить пів року.
Приємного апетиту!