Консервований перець в томатному соусі. Смачна закуска на зиму

Цей рецепт дуже сподобається тим, хто полюбляє перець.

Перець за цим рецептом – фарширований, тому його можна вживати без приготування гарніру.

Для приготування консервації вам знадобиться:

• Перець болгарський – 1 кг 800 грамів;
• Морква свіжа – 1 кг 700 грамів;
• Цибуля – 400 грамів;
• Рисова крупа – 400 грамів;
• Петрушка – 50 грамів;
• Сіль кухонна – 100 грамів;
• Цукор – 120 грамів;
• Перець духмяний;
• Перець чорний, горошком;
• Томати свіжі – 2,5 кг, або соус томатний – 1 кг 400 грамів;
• Олія рафінована – 400 мл.

Як приготувати:

1. Очистите та гарно промийте перець. Після покладіть перчини у сито та поставте на водяну баню. Вони повинні стати м’якими.
2. Після занурте їх під холодну воду на кілька секунд.
3. Натріть моркву на великій тертці.
4. Наріжте цибулю дрібним кубиком.
5. Обсмажте цибулю та моркву на пательні до золотавої скоринки.
6. Відваріть рис протягом 7 хвилин, у підсоленій воді, після пересипте його у друшляк та промийте під проточною водою.
7. Розігрійте пательню, додайте олію та обсмажте рис. Після додайте моркву, цибулю та спеції.
8. Начиніть перець готовою рисовою сумішшю.
9. Після розкладіть фаршировані перці по банках.
10. Приготуйте томатний соус. Наріжте помідори, складіть їх у велику каструлю та проваріть. Вони повинні стати м’якими. Після перетріть томати через сито, додайте сіль, перець та трохи оцет. Спеції вносьте за вашим смаком. Після поставте соус на плиту та уварюйте, він повинен зменшитись у розмірі.
11. Налийте соус у банки та накрийте кришками.
12. Поставте банки у каструлю з водою та починайте стерилізувати. Час стерилізації становить 1 година 10 хвилин.
13. Після закатайте банки та залишіть охолоджуватися.

Приємного апетиту!