Зазвичай перед заквашуванням капусту шаткують. Традиційні рецепти квашеної капусти знає кожна господиня. Але цей варіант незвичний тим, що капуста заквашується цілими головками. Її навіть можна використовувати для приготування голубців.
Інгредієнти:
- капуста – 15 кг;
- вода – 15-20 л;
- сіль (для розсолу та для кожного качана) – 600 г;
Приготування:
- З капусти зняти верхні листки.
- Качан видалити (щоб розсіл пройшов всю капустину).
- Підготувати посудину для заквашування: вибрати емальовану або пластикову ємність з кришкою, обробити кип’ятком.
- Розвести сіль (не йодовану) з водою (10 л води : 300 г солі).
- Також сіллю наповнити отвори від качанів.
- Скласти отворами догори в посудину.
- Залити розсолом (вода має повністю покрити капусту), притиснути.
- Накрити кришкою.
- Якщо потрібно, то періодично доливати воду.
- Температура заквашування має бути 18-20 градусів, тоді процес завершиться через 20 днів.
Смачного!