Квашена капуста цілими головками для приготування голубців. Покроковий рецепт.

Зазвичай перед заквашуванням капусту шаткують. Традиційні рецепти квашеної капусти знає кожна господиня. Але цей варіант незвичний тим, що капуста заквашується цілими головками. Її навіть можна використовувати для приготування голубців.

Інгредієнти:

• капуста – 15 кг;
• вода – 15-20 л;
• сіль (для розсолу та для кожного качана) – 600 г;

Приготування:

1. З капусти зняти верхні листки.
2. Качан видалити (щоб розсіл пройшов всю капустину).
3. Підготувати посудину для заквашування: вибрати емальовану або пластикову ємність з кришкою, обробити кип’ятком.
4. Розвести сіль (не йодовану) з водою (10 л води : 300 г солі).
5. Також сіллю наповнити отвори від качанів.
6. Скласти отворами догори в посудину.
7. Залити розсолом (вода має повністю покрити капусту), притиснути.
8. Накрити кришкою.
9. Якщо потрібно, то періодично доливати воду.
10. Температура заквашування має бути 18-20 градусів, тоді процес завершиться через 20 днів.

Смачного!