Смачна та корисна зимова заготівля: квашена капуста з овочами
Якщо хочете насолоджуватися смачною та корисною закускою у холодний сезон, цей рецепт квашеної капусти з овочами — саме те, що потрібно! Це не просто класична квашена капуста, а справжній вітамінний набір, який збереже всі корисні речовини свіжих овочів. Така заготівля підійде як самостійна страва або інгредієнт для різноманітних кулінарних страв. Давайте приготуємо цю смачну й здорову закуску разом!
Чому варто квасити капусту?
Квашена капуста — не лише смачна закуска, а й справжнє джерело корисних речовин. Вона містить вітаміни C, K, групи B, а також мінерали: залізо, калій, магній, цинк. Завдяки пробіотикам, які утворюються під час квашення, капуста сприяє здоров’ю кишківника та підвищує імунітет. Регулярне вживання допомагає покращити травлення, посилити опірність організму до інфекцій та підтримати здоров’я серцево-судинної системи.
Рецепт квашеної капусти з овочами
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста — 3 кг
- Помідори — 1,5 кг
- Болгарський перець — 1 кг
- Морква — 1 кг
- Цибуля — 3 кг
- Цукор — 6 ст.л.
- Сіль — 6 ч.л.
- Соняшникова олія — 100 мл
- Оцтова есенція (70%) — 16 ч.л.
Приготування:
- Підготовка овочів: Наріжте помідори на скибочки, натріть моркву на великій тертці, поріжте цибулю півкільцями, а перець — соломкою. Капусту дрібно нашинкуйте.
- Змішування інгредієнтів: У великій мисці змішайте всі підготовлені овочі, додайте цукор, сіль, олію та оцет. Ретельно перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно поєдналися.
- Розкладка по банках: Щільно утрамбуйте салат у стерилізовані банки та закрийте кришками.
- Стерилізація: Поставте банки в каструлю на рушник, залийте водою до рівня «плечей» банок та стерилізуйте 30 хвилин.
- Охолодження: Вийміть банки з каструлі, переверніть догори дном і дайте охолонути. Зберігайте у прохолодному, темному місці.
Поради:
- Використовуйте ранні сорти помідорів для більшого аромату.
- Для додаткового смаку можна додати свіжу зелень, як-от кріп, петрушку або базилік.
- Якщо віддаєте перевагу менш кислому смаку, зменшіть кількість оцту.
Квашена капуста з овочами — це чудова заготівля на зиму, яка не лише збереже ваше здоров’я, але й потішить смаком. Готуйте із задоволенням та насолоджуйтесь результатом у будь-яку пору року!