Квашена капуста з овочами: вітамінний заряд на зиму

Смачна та корисна зимова заготівля: квашена капуста з овочами

Якщо хочете насолоджуватися смачною та корисною закускою у холодний сезон, цей рецепт квашеної капусти з овочами — саме те, що потрібно! Це не просто класична квашена капуста, а справжній вітамінний набір, який збереже всі корисні речовини свіжих овочів. Така заготівля підійде як самостійна страва або інгредієнт для різноманітних кулінарних страв. Давайте приготуємо цю смачну й здорову закуску разом!

Чому варто квасити капусту?

Квашена капуста — не лише смачна закуска, а й справжнє джерело корисних речовин. Вона містить вітаміни C, K, групи B, а також мінерали: залізо, калій, магній, цинк. Завдяки пробіотикам, які утворюються під час квашення, капуста сприяє здоров’ю кишківника та підвищує імунітет. Регулярне вживання допомагає покращити травлення, посилити опірність організму до інфекцій та підтримати здоров’я серцево-судинної системи.

Рецепт квашеної капусти з овочами

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста — 3 кг
• Помідори — 1,5 кг
• Болгарський перець — 1 кг
• Морква — 1 кг
• Цибуля — 3 кг
• Цукор — 6 ст.л.
• Сіль — 6 ч.л.
• Соняшникова олія — 100 мл
• Оцтова есенція (70%) — 16 ч.л.

Приготування:

1. Підготовка овочів: Наріжте помідори на скибочки, натріть моркву на великій тертці, поріжте цибулю півкільцями, а перець — соломкою. Капусту дрібно нашинкуйте.
2. Змішування інгредієнтів: У великій мисці змішайте всі підготовлені овочі, додайте цукор, сіль, олію та оцет. Ретельно перемішайте, щоб усі інгредієнти рівномірно поєдналися.
3. Розкладка по банках: Щільно утрамбуйте салат у стерилізовані банки та закрийте кришками.
4. Стерилізація: Поставте банки в каструлю на рушник, залийте водою до рівня «плечей» банок та стерилізуйте 30 хвилин.
5. Охолодження: Вийміть банки з каструлі, переверніть догори дном і дайте охолонути. Зберігайте у прохолодному, темному місці.

Поради:

• Використовуйте ранні сорти помідорів для більшого аромату.
• Для додаткового смаку можна додати свіжу зелень, як-от кріп, петрушку або базилік.
• Якщо віддаєте перевагу менш кислому смаку, зменшіть кількість оцту.

Квашена капуста з овочами — це чудова заготівля на зиму, яка не лише збереже ваше здоров’я, але й потішить смаком. Готуйте із задоволенням та насолоджуйтесь результатом у будь-яку пору року!