Квашена капуста за бабусиним рецептом. Виходить хрумкою та в міру кислою

Квашена капуста — це не просто смачна закуска, але й джерело вітамінів та корисних мікроелементів. Приготувати її в домашніх умовах не складно, але, як і в будь-якій справі, тут є свої тонкощі.

Секрети вибору капусти

Для квашення підходить не будь-яка капуста. Найкраще вибирати пізні сорти з щільними білими вилками. Зелена, молода капуста з витягнутим качаном не підійде.

Класичний рецепт квашеної капусти

Інгредієнти:

• 1 кг капусти
• 50-60 г моркви
• 20 г солі (на 1 кг капусти з морквою)
• 1 лавровий лист
• 3-4 горошини чорного перцю (за бажанням) кмин

Приготування:

1. Капусту нарізати тонкою соломкою, а моркву натерти на крупній тертці.
2. Перемішати капусту з морквою, сіллю, лавровим листом і перцем.
3. Щільно утрамбувати суміш у банки.
4. Залишити банки при кімнатній температурі на 2-3 дні, періодично проколюючи капусту дерев’яною паличкою, щоб виходило повітря.
5. Коли капуста почне пускати сік і відчується приємний кислий запах, поставити банки в холодильник.
6. Через 3 дні квашена капуста буде готова.

Поради:

• Щоб капуста вийшла хрусткою, додайте в неї трохи дубового листя або хрону.
• Для більш пікантного смаку можна додати до капусти яблука, журавлину або буряк.
• Зберігати квашену капусту слід у холодильнику.

Квашена капуста — це не тільки смачно, але й корисно! Вона багата на вітаміни C, K, групи B, а також містить клітковину, калій, кальцій та інші мікроелементи. Квашена капуста покращує травлення, зміцнює імунітет і допомагає при схудненні.