Мариновані баклажани з часником і зеленню: смачний рецепт для консервації

Осінь – пора заготовок на зиму. І якщо ви шукаєте оригінальний рецепт для консервації, пропонуємо вам приготувати пікантні мариновані баклажани з часником та зеленню. Ця закуска стане справжньою окрасою вашого зимового столу, додасть пікантності будь-якій страві та порадує вас яскравими літніми смаками.

Чому варто обрати цей рецепт?

  • Смак: Солодкий перець, ароматний часник, свіжа петрушка та пікантні спеції створюють неповторний смаковий букет.
  • Простота приготування: З цим рецептом впорається навіть новачок на кухні.
  • Універсальність: Мариновані баклажани чудово поєднуються з м’ясом, рибою, картоплею та іншими гарнірами.
  • Збереження вітамінів: Термічна обробка мінімальна, тому баклажани зберігають більшість корисних речовин.

Інгредієнти:

  • Баклажани – 3 шт.
  • Болгарський перець – 2 шт.
  • Часник – 6 зубчиків
  • Петрушка – 1 пучок
  • Сіль – 3 ст. л.
  • Цукор – 3 ст. л.
  • Оцет 9% – 70-100 мл
  • Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.
  • Оливкова олія – 5-6 ст. л.
  • Вода – 1-1,5 л

Покроковий рецепт:

  • Підготовка баклажанів: Баклажани помийте, відріжте хвостики та наріжте кружечками товщиною близько 1 см.
  • Бланшування: В каструлю налийте воду, додайте сіль, цукор та оцет. Доведіть до кипіння й опустіть туди баклажани. Варіть 10 хвилин після закипання.
  • Підготовка овочів: Болгарський перець очистіть від насіння і поріжте кубиками. Часник дрібно порубайте. Петрушку промийте і дрібно наріжте.
  • Змішування інгредієнтів: Змішайте болгарський перець, часник, петрушку, сіль, цукор, чорний перець та олію.
  • Формування закуски: У стерилізовані банки викладайте шарами баклажани та овочеву суміш.
  • Заливка: Залийте банки маринадом, в якому варилися баклажани.
  • Стерилізація: Накрийте банки кришками і стерилізуйте 15-20 хвилин.
  • Закриття та зберігання: Закатайте банки, переверніть їх догори дном і укутайте ковдрою до повного охолодження. Зберігайте в прохолодному темному місці.

Поради:

  • Для приготування маринаду можна використовувати різні види оцту: яблучний, виноградний, бальзамічний.
  • За бажанням ви можете додати в маринад інші спеції за смаком: лавровий лист, гвоздику, коріандр.
  • Цю закуску можна приготувати без стерилізації, але тоді зберігати її потрібно в холодильнику.

Мариновані баклажани – це смачна, ароматна і корисна закуска, яка стане прикрасою будь-якого столу. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтесь результатом!

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями!