Сезон кабачків у розпалі, а це значить, що час запасатися на зиму смачними та корисними заготовками. Одним із найпопулярніших рецептів є мариновані кабачки. Існує безліч варіацій приготування цієї страви, але сьогодні ми пропонуємо вам рецепт маринованих кабачків без стерилізації, який неодмінно сподобається вам та вашим близьким.
Цей рецепт простий, швидкий і не потребує багато зусиль. Завдяки відсутності стерилізації процес приготування значно спрощується, економиться час та сили. А самі кабачки виходять неймовірно смачними: хрусткими, ароматними, кисло-солодкими. Їх можна подавати як самостійну закуску, додавати до салатів або використовувати як інгредієнт для приготування інших страв.
Інгредієнти:
- Кабачки — 1,8 кг
- Кріп — за смаком
- Часник — 6 зубчиків
- Гвоздика — 6 шт.
- Лавровий лист — 3 шт.
- Перець горошком — 20 шт.
Для маринаду:
- Вода — 1,5 л
- Цукор — 190 г
- Сіль — 70 г
- Оцет 9% — 190 мл
Приготування:
- Кабачки вимити, нарізати кружальцями товщиною 1-1,5 см.
- На дно чистих 3-літрових банок викласти кріп, часник, гвоздику, лавровий лист і перець горошком.
- Щільно укласти кабачки в банки.
- Залити кабачки окропом, накрити кришками і залишити на 10 хвилин.
- Злити воду з банок, знову залити окропом і залишити ще на 10 хвилин.
- Для приготування маринаду в каструлі з’єднати воду, сіль і цукор. Довести до кипіння і проварити 2-3 хвилини.
- Влити в маринад оцет, перемішати і зняти з вогню.
- Залити кабачки готовим маринадом доверху.
- Щільно закрутити банки кришками.
- Перевернути банки догори дном, укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження.
Зберігання:
Мариновані кабачки без стерилізації можна зберігати при кімнатній температурі протягом 2-3 місяців. Після відкриття банки рекомендується зберігати кабачки в холодильнику.
Поради:
- Для більш інтенсивного аромату можна додати до маринаду інші спеції, наприклад, чорний перець горошком, запашний перець, коріандр або насіння гірчиці.
- Якщо ви хочете, щоб кабачки були більш гострими, додайте до маринаду трохи гострого перцю чилі.
- Замість оцту 9% можна використовувати оцет 6% або 7%.
- При виборі кабачків для маринування рекомендується використовувати молоді плоди з ніжною шкірою.
- Перед приготуванням маринованих кабачків рекомендується ретельно вимити банки та кришки.
Висновок:
Мариновані кабачки без стерилізації — це чудовий спосіб зберегти літній смак кабачків на зиму. Ця страва готується просто, швидко і не потребує багато зусиль. А самі кабачки виходять неймовірно смачними: хрусткими, ароматними, кисло-солодкими. Спробуйте приготувати мариновані кабачки за цим рецептом, і ви не розчаруєтеся!