Мариновані кабачки без стерилізації: хрусткі, ароматні та дуже смачні

Сезон кабачків у розпалі, а це значить, що час запасатися на зиму смачними та корисними заготовками. Одним із найпопулярніших рецептів є мариновані кабачки. Існує безліч варіацій приготування цієї страви, але сьогодні ми пропонуємо вам рецепт маринованих кабачків без стерилізації, який неодмінно сподобається вам та вашим близьким.

Цей рецепт простий, швидкий і не потребує багато зусиль. Завдяки відсутності стерилізації процес приготування значно спрощується, економиться час та сили. А самі кабачки виходять неймовірно смачними: хрусткими, ароматними, кисло-солодкими. Їх можна подавати як самостійну закуску, додавати до салатів або використовувати як інгредієнт для приготування інших страв.

Інгредієнти:

• Кабачки — 1,8 кг
• Кріп — за смаком
• Часник — 6 зубчиків
• Гвоздика — 6 шт.
• Лавровий лист — 3 шт.
• Перець горошком — 20 шт.

Для маринаду:

• Вода — 1,5 л
• Цукор — 190 г
• Сіль — 70 г
• Оцет 9% — 190 мл

Приготування:

1. Кабачки вимити, нарізати кружальцями товщиною 1-1,5 см.
2. На дно чистих 3-літрових банок викласти кріп, часник, гвоздику, лавровий лист і перець горошком.
3. Щільно укласти кабачки в банки.
4. Залити кабачки окропом, накрити кришками і залишити на 10 хвилин.
5. Злити воду з банок, знову залити окропом і залишити ще на 10 хвилин.
6. Для приготування маринаду в каструлі з’єднати воду, сіль і цукор. Довести до кипіння і проварити 2-3 хвилини.
7. Влити в маринад оцет, перемішати і зняти з вогню.
8. Залити кабачки готовим маринадом доверху.
9. Щільно закрутити банки кришками.

• Перевернути банки догори дном, укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження.

Зберігання:

Мариновані кабачки без стерилізації можна зберігати при кімнатній температурі протягом 2-3 місяців. Після відкриття банки рекомендується зберігати кабачки в холодильнику.

Поради:

• Для більш інтенсивного аромату можна додати до маринаду інші спеції, наприклад, чорний перець горошком, запашний перець, коріандр або насіння гірчиці.
• Якщо ви хочете, щоб кабачки були більш гострими, додайте до маринаду трохи гострого перцю чилі.
• Замість оцту 9% можна використовувати оцет 6% або 7%.
• При виборі кабачків для маринування рекомендується використовувати молоді плоди з ніжною шкірою.
• Перед приготуванням маринованих кабачків рекомендується ретельно вимити банки та кришки.

Висновок:

Мариновані кабачки без стерилізації — це чудовий спосіб зберегти літній смак кабачків на зиму. Ця страва готується просто, швидко і не потребує багато зусиль. А самі кабачки виходять неймовірно смачними: хрусткими, ароматними, кисло-солодкими. Спробуйте приготувати мариновані кабачки за цим рецептом, і ви не розчаруєтеся!