У кожної людини різні смакові вподобання. Існує безліч варіантів консервування помідорів на зиму. Розповімо вам, які найсмачніші варіанти квашення томатів існують.
Не слід використовувати для цього томати, які вже перезріли. Закривати можна червоні та зелені плоди. Томати бажано обирати однієї стиглості та одного розміру. Щоб помідори були смачними обов’язково потрібно дотримуватись рецептури.
- Томати з кропом та селерою за три доби.
Потрібно:
- Томати – 3 кг.;
- Селера – 1 пучок;
- Кріп – 1 пучок;
- Часник – 1 голівка;
- Вода – 3 л.;
- Цукор – 6 столових ложок;
- Сіль – 6 столових ложок.
Як приготувати:
- Помийте та просушіть помідори. Видаліть плодоніжку.
- Селеру розберіть на черешки. Наріжте довжиною 10 см.
- Кріп промийте та поділіть на гілочки.
- Часник очистите та поділіть на зубки.
- Приготуйте маринад. В окріп додайте сіль та цукор. Перед кипінням занурте селеру на кілька секунд в окріп. Краще це робити за допомогою сита.
- Складіть томати у чисті банки разом із селерою, кропом та часником.
- Банки залийте гарячим розсолом та прикрийте кришками.
- Через 3 доби перевірте їх на смак. Якщо вам подобається, тоді закрийте банки кришками та поставте зберігатись у холодильну камеру.
- Розсіл, що залишився не виливайте. Його потім додають у банки, якщо помідори вберуть у себе розсіл.
Смачного!
- Помідори з оцтовою кислотою за 2 доби.
Потрібно:
- Вода – 3 л.;
- Цукор – 1,5 столових ложок;
- Сіль – 3 столові ложки;
- Перець горошком – 10 шт.;
- Лаврове листя – 3 шт.;
- Оцет столовий – 200 мл.;
- Томати середні – 5 кг.;
- Зелень петрушки – 4 гілочки;
- Листя селери – 2 шт.
Як приготувати:
- Приготуйте розсіл, розчинивши в окропі спеції. Перед закипанням додайте оцет. Почекайте поки суміш закипить та вимкніть плиту.
- Зробіть надрізи у помідорах та вставте туди кілька листочків петрушки та селери.
- Складіть томати у банки, поклавши на дно петрушку. Зверху покладіть також, петрушку.
- Залийте теплий маринад та накрийте банки тарілками.
- Залишіть стояти помідори при кімнатній температурі протягом 2 днів. Маринад стане мутним, може утворюватись піна.
- Якщо вам подобається смак, тоді закрийте банки кришками та поставте зберігатись у холодильну камеру.
Смачного!
- Часникова закваска.
Потрібно:
- Вода – 2 л.;
- Цукор – 10 столових ложок;
- Сіль – 2 столові ложки;
- Помідори – 1,5 кг.;
- Часник.
Як зробити:
- Розчиніть в окропі сіль та цукор.
- У чистих помідорах відріжте нижню частинку та зробіть три прорізи ножем.
- Наріжте часник тонкими слайсами та протушкуйте.
- Начиніть розрізи томатів часником.
- Складіть помідори у стерильні банки.
- Залийте теплий розсіл та закатайте кришками.
- Приберіть банки у підвал, а через 10 діб подавайте смакоту до столу.
Смачного!
- Зелені помідори у каструлі.
Потрібно:
- Вода – 3 л.;
- Сіль – 150 гр.;
- Помідори зелені – 3 кг.;
- Селера – пучок;
- Петрушка – пучок;
- Листя хрону – 2 шт.;
- Листя вишні – 20 шт.;
- Перець гострий – 1 шт.;
- Часник – 2 голівки.
Як зробити:
- Промийте зелень та помідори.
- Гострий перець потрібно очистити від насіння.
- Зелень обдайте окропом.
- Часник очистите та поділіть на зубки.
- На дно каструлі покладіть трохи петрушки, селери, листя хрону, вишні, гострого перцю та часнику.
- Зверху покладіть помідори. Так викладайте шарами помідори та зелень.
- У гарячій воді розчиніть сіль та залийте помідори. Накрийте каструлю кришкою, але не повністю.
- Поставте каструлю у підвал.
- Помідори можна куштувати через 21 день.
Смачного!
- Помідори у виноградному листі та холодному маринаді.
Потрібно:
- Помідори – 2 кг.;
- Виноградне листя;
- Вода – 2л.;
- Сіль – 4 столові ложки;
- Цукор – 4 столові ложки;
- Гірчичний порошок – 4 столові ложки.
Як приготувати:
- Чисті помідори проколіть зубочисткою біля плодоніжок.
- Кожний помідор обгорніть виноградним листям та покладіть у каструлю.
- Приготуйте маринад. У холодній воді розчиніть спеції та залийте помідори.
- Зверху покладіть щось важке.
- Поставте постояти при кімнатній температурі 24 години, а потім переставте їх у підвал.
- Куштувати помідори можна через 14 днів.
Смачного!