Літо ще у розпалі, але вже час подумати про зимові запаси. Салат з огірків «Ніжинський» — це не просто смачна закрутка, але й справжня класика української кухні. Його готують з давніх часів, передаючи рецепт з покоління в покоління. Секрет популярності салату простий: хрусткі огірки, ароматна цибуля, пікантний кріп і гармонійна заливка роблять цю заготовку справжньою окрасою зимового столу.
Сьогодні ми поділимося з вами перевіреним рецептом салату «Ніжинський», який допоможе вам приготувати цю чудову страву в домашніх умовах.
Інгредієнти (на 4 банки 0,5 л):
- Огірки свіжі — 2 кг
- Цибуля ріпчаста — 500 г
- Сіль — 1,5 ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Оцет 9% — 4 ст. л.
- Кріп свіжий — пучок
- Перець чорний горошком — за смаком
Приготування:
Підготовка інгредієнтів:
- Огірки добре помити, нарізати кільцями. Перезрілі плоди очистити від шкірки.
- Цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями або півкільцями.
- Кріп дрібно порубати.
Маринування:
- З’єднати в каструлі огірки, цибулю, кріп, сіль, цукор і перець. Добре перемішати і залишити на 1 годину, періодично перемішуючи.
- Додати оцет і перемішати.
Стерилізація:
- Банки та кришки ретельно вимити з содою і простерилізувати.
- Розкласти салат по банках, заливаючи маринадом доверху.
Процес варіння:
- На дно каструлі постелити рушник, налити холодну воду по плічка банок.
- Накрити банки кришками і поставити каструлю на вогонь.
- Довести воду до кипіння і стерилізувати банки 20 хвилин.
Закрутка:
- Обережно дістати банки з каструлі, закрутити кришки.
- Перевернути банки догори дном і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.
Поради:
- Для салату краще використовувати огірки сортів «Ніжинський», «Муромський».
- Щоб зробити салат більш гострим, можна додати до нього трохи пекучого перцю.
- Зберігати салат «Ніжинський» можна в прохолодному місці протягом року.
Приготувавши салат «Ніжинський» за нашим рецептом, ви зможете насолодитися смаком літа навіть в холодну пору року. Ця проста, але вишукана заготівля стане улюбленою стравою у вашій родині.