Ніжинський хрусткий салат з огірків на зиму. Його завжди мало

Літо ще у розпалі, але вже час подумати про зимові запаси. Салат з огірків «Ніжинський» — це не просто смачна закрутка, але й справжня класика української кухні. Його готують з давніх часів, передаючи рецепт з покоління в покоління. Секрет популярності салату простий: хрусткі огірки, ароматна цибуля, пікантний кріп і гармонійна заливка роблять цю заготовку справжньою окрасою зимового столу.

Сьогодні ми поділимося з вами перевіреним рецептом салату «Ніжинський», який допоможе вам приготувати цю чудову страву в домашніх умовах.

Інгредієнти (на 4 банки 0,5 л):

• Огірки свіжі — 2 кг
• Цибуля ріпчаста — 500 г
• Сіль — 1,5 ст. л.
• Цукор — 2 ст. л.
• Оцет 9% — 4 ст. л.
• Кріп свіжий — пучок
• Перець чорний горошком — за смаком

Приготування:

Підготовка інгредієнтів:

1. Огірки добре помити, нарізати кільцями. Перезрілі плоди очистити від шкірки.
2. Цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями або півкільцями.
3. Кріп дрібно порубати.

Маринування:

1. З’єднати в каструлі огірки, цибулю, кріп, сіль, цукор і перець. Добре перемішати і залишити на 1 годину, періодично перемішуючи.
2. Додати оцет і перемішати.

Стерилізація:

1. Банки та кришки ретельно вимити з содою і простерилізувати.
2. Розкласти салат по банках, заливаючи маринадом доверху.

Процес варіння:

1. На дно каструлі постелити рушник, налити холодну воду по плічка банок.
2. Накрити банки кришками і поставити каструлю на вогонь.
3. Довести воду до кипіння і стерилізувати банки 20 хвилин.

Закрутка:

1. Обережно дістати банки з каструлі, закрутити кришки.
2. Перевернути банки догори дном і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.

Поради:

• Для салату краще використовувати огірки сортів «Ніжинський», «Муромський».
• Щоб зробити салат більш гострим, можна додати до нього трохи пекучого перцю.
• Зберігати салат «Ніжинський» можна в прохолодному місці протягом року.

Приготувавши салат «Ніжинський» за нашим рецептом, ви зможете насолодитися смаком літа навіть в холодну пору року. Ця проста, але вишукана заготівля стане улюбленою стравою у вашій родині.