Краківський сирник здивує вас вишуканим поєднанням пісочного тіста і легкої ніжної начинки.
Інгредієнти для приготування:
- 1 кг сиру;
- 220 г масла;
- 1 яйце;
- 8 жовтків;
- 8 білків;
- 250 г борошна;
- 3 ст. ложки крохмалю;
- 350 г цукру;
- Ванілін;
- 100 г родзинок;
- дрібка солі.
Покрокове приготування:
- 120 г м’якого масла збити зі 120 г цукрової пудри;
- Додати 1 яйце, ванілін, все перемішати;
- Додати борошно, замісити тісто, покласти в холодильник на годину;
- Взяти трохи більше половини тіста, розкачати, викласти на деко, застелене пергаментом, проколоти в кількох місцях виделкою, поставити в холодильник на 30 хв;
- Вийняти тісто з холодильника і поставити в духовку (попередньо розігріти до 180 градусів) на 12–15 хв.
- Готуємо начинку: сир збити блендером до однорідної маси; збити решту розм’якшеного масла і 200 г цукрової пудри; додати по одному жовтки і по ложці сиру до кінця;
- Збити білки з дрібкою солі, додати 50 г цукрової пудри і збити до піни;
- Додати крохмаль;
- До сирної маси додати родзинки, білки, перемішати ложкою;
- Готовий корж викласти у форму, зверху вилити сирну начинку, зробити решітку зі смужок із тонко розкачаного тіста;
- Поставити форму з сирником в розігріту до 180 градусів духовку на 50 хв;
- Вимкнути духовку, відчинити дверцята і дати сирнику постояти годину.
Можна приготувати глазур і полити готовий сирник. Смачного!