Дуже вишуканий «Наполеон» з безе сподобається всім. Готується на згущеному молоці, тому виходить надзвичайно ніжний.
Інгредієнти для тіста:
- маргарин або масло – 300 г;
- жовтки – 6 шт.;
- сметана – 200 г;
- борошно – 550 г;
- розпушувач – 1,5 ч. л.
Інгредієнти для безе:
- цукор – 270 г;
- білки – 6 шт.;
- волоські горіхи – 200 г.
Інгредієнти для крему:
- згущене молоко варене – 1 банка;
- вершкове масло – 500 г;
- Згущене молоко неварене – 1 банка.
Покрокове приготування:
- Частину борошна перемішати з розпушувачем.
- Іншу частину борошна перетерти з маргарином (або маслом).
- З’єднати все борошно, руками перетерти до однорідності.
- Жовтки збити, влити до них сметану, знову збити.
- Цю суміш влити в борошно, замісити.
- Тісто загорнути в харчову плівку, відправити в холодильник на 30 хвилин.
- Збити 6 білків міксером на середній швидкості, ввести цукор, збити до загущення.
- Перемолоти горіхи, додати до збитих білків.
- Застигле тісто добре вимісити, скачати в рулетик, розрізати на 7 частин.
- На пергаментний папір викласти кожну частину, розкачати в коржі, обрізати (діаметр 23 см), з залишків сформувати восьмий корж.
- Перемастити білком 6 коржів, пекти в духовці при 180 градусах 20 хвилин. Сьомий випікати без безе.
- Готуємо крем: вершкове масло збити з вареним згущеним молоком до однорідної маси, додати неварене згущене молоко, знову збити.
- Формуємо торт: 6 коржів перемастити, зібрати торт, зверху покласти корж без безе. Боки і верх змастити кремом. Восьмий корж помолоти і цією крихтою задекорувати боки.
- Залишити на ніч, щоб крем просочився в коржі.
Смачного!