Осінній дар: Мочені яблука зі смородиновими листами

Осінь – пора збирати врожай і готуватися до зими. І що може бути смачнішим за хрумкі мочені яблука з легким ароматом смородини? Ця старовинна українська страва не тільки насичує наш організм вітамінами, але й дарує незабутні смакові відчуття. Сьогодні ми поділимося з вами простим рецептом, який допоможе зберегти літню свіжість до самої весни.

Мочені яблука – це не просто смачний десерт. Вони мають низку корисних властивостей:

• Багаті на вітаміни: Яблука та смородина містять велику кількість вітамінів C, P, групи B, а також мінерали (калій, магній, залізо).
• Покращують травлення: Молочнокислі бактерії, що утворюються під час мочіння, сприяють нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту.
• Зміцнюють імунітет: Регулярне вживання мочених яблук допомагає зміцнити імунну систему і захистити організм від простудних захворювань.

Інгредієнти:

• Яблука – 5 кг
• Листя смородини – 30 шт.
• Вода – 5 л
• Цукор – 200 г (або мед – 300 г)
• Сіль – 1 ст. л.

Приготування:

• Готуємо маринад: У великій каструлі змішуємо воду, сіль і цукор (або мед). Доводимо до кипіння та остуджуємо.
• Стерилізуємо банки: Добре вимиті банки стерилізуємо парою або в духовці.
• Шар за шаром: На дно кожної банки кладемо по 2-3 листочки смородини. Потім щільно укладаємо яблука, чергуючи їх зі смородиновим листям.
• Заливаємо маринадом: Заливаємо яблука остиглим маринадом, залишаючи невеликий простір до краю банки.
• Закриваємо банки: Герметично закриваємо банки кришками.
• Зберігання: Перші 3 дні банки зберігаємо при кімнатній температурі, потім переносимо в прохолодне місце (підвал, холодильник).

Поради:

• Для мочіння найкраще підходять сорти яблук з щільною м’якоттю (Антонівка, Симиренко).
• Якщо ви не маєте банок, можна мочити яблука у великій емальованій каструлі або відрі, не забуваючи притиснути їх гнітом.
• Для додання пікантності в маринад можна додати кілька зерен гірчиці, лавровий лист або гвоздику.

Мочені яблука – це не просто консервація, це частинка літа, якою можна насолоджуватися взимку. Вони чудово поєднуються з сиром, м’ясом, а також можуть стати основою для приготування смачних десертів. Готуйте з любов’ю і насолоджуйтесь результатом!