Овочі зі свого городу – це завжди смачно та корисно. А якщо вдасться зберегти їх свіжими до самої весни, то і вітамінів на столі вистачатиме довше. Сьогодні поговоримо про те, як забезпечити довготривале зберігання буряка.
Коли збирати урожай?
Терміни збирання буряка залежать від сорту. Ранні сорти дозрівають за 50-60 днів, середньостиглі – за 70-80, а пізні – за 100-120. Однак, крім сортових особливостей, на терміни збирання впливає і погода.
Підготовка буряка до зберігання
Після викопування буряка потрібно:
- Обрізати бадилля: Залиште невеликий хвостик близько 1 см.
- Підсушити: Розкладіть буряк на сонці або в тіні, щоб він підсох.
- Очистити від землі: Акуратно видаліть ґрунт, але не пошкоджуйте коренеплоди.
- Відсортувати: Відбракуйте пошкоджені або хворі буряки.
- Обрізати коріння: Видаліть бічні коріння і вкоротіть основний корінь до 7 см.
Де зберігати буряк?
Найкраще місце для зберігання буряка – це прохолодне, темне і вологе приміщення. Це може бути:
- Підвал: Оптимальна температура – близько 0-2 градуси тепла, вологість – близько 90%.
- Траншея: Якщо у вас є земельна ділянка, можна викопати траншею і зберігати в ній буряк.
- Холодильник: Якщо місця в підвалі немає, можна зберігати буряк у холодильнику.
Способи зберігання
Існує кілька способів зберігання буряка:
- У піску: Розкладіть буряк у ящики і пересипте його прожареним піском.
- З картоплею: Чергуйте шари буряка і картоплі. Картопля буде віддавати вологу буряку, а буряк – крохмаль картоплі.
- У глині: Загорніть кожен коренеплід у глиняну болтушку. Це створить захисний шар і допоможе зберегти вологу.
Важливо!
Буряк повинен зберігатися в один шар, щоб забезпечити хорошу вентиляцію. Регулярно оглядайте запаси і видаляйте підгнилі овочі.
Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете зберегти свіжий і соковитий буряк до самої весни. А це означає, що у вашому раціоні завжди будуть присутні вітаміни і мінерали. Смачного!