Підготовка буряка до зберігання. Що потрібно зробити, щоб долежав до весни

Овочі зі свого городу – це завжди смачно та корисно. А якщо вдасться зберегти їх свіжими до самої весни, то і вітамінів на столі вистачатиме довше. Сьогодні поговоримо про те, як забезпечити довготривале зберігання буряка.

Коли збирати урожай?

Терміни збирання буряка залежать від сорту. Ранні сорти дозрівають за 50-60 днів, середньостиглі – за 70-80, а пізні – за 100-120. Однак, крім сортових особливостей, на терміни збирання впливає і погода.

Підготовка буряка до зберігання

Після викопування буряка потрібно:

• Обрізати бадилля: Залиште невеликий хвостик близько 1 см.
• Підсушити: Розкладіть буряк на сонці або в тіні, щоб він підсох.
• Очистити від землі: Акуратно видаліть ґрунт, але не пошкоджуйте коренеплоди.
• Відсортувати: Відбракуйте пошкоджені або хворі буряки.
• Обрізати коріння: Видаліть бічні коріння і вкоротіть основний корінь до 7 см.

Де зберігати буряк?

Найкраще місце для зберігання буряка – це прохолодне, темне і вологе приміщення. Це може бути:

• Підвал: Оптимальна температура – близько 0-2 градуси тепла, вологість – близько 90%.
• Траншея: Якщо у вас є земельна ділянка, можна викопати траншею і зберігати в ній буряк.
• Холодильник: Якщо місця в підвалі немає, можна зберігати буряк у холодильнику.

Способи зберігання

Існує кілька способів зберігання буряка:

• У піску: Розкладіть буряк у ящики і пересипте його прожареним піском.
• З картоплею: Чергуйте шари буряка і картоплі. Картопля буде віддавати вологу буряку, а буряк – крохмаль картоплі.
• У глині: Загорніть кожен коренеплід у глиняну болтушку. Це створить захисний шар і допоможе зберегти вологу.

Важливо!

Буряк повинен зберігатися в один шар, щоб забезпечити хорошу вентиляцію. Регулярно оглядайте запаси і видаляйте підгнилі овочі.

Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете зберегти свіжий і соковитий буряк до самої весни. А це означає, що у вашому раціоні завжди будуть присутні вітаміни і мінерали. Смачного!