Класичний сирник по-львівськи з шоколадною глазур’ю
Ніжний сирний десерт із вершковим смаком і насиченою шоколадною глазур’ю — справжня кулінарна насолода! Готуємо за традиційним рецептом.
Інгредієнти для сирника:
- Сир (жирний) – 1 кг
- Цукор – 250 г
- Яєчні жовтки – 5 шт.
- Яєчні білки – 5 шт.
- Вершкове масло – 200 г
- Манна крупа – 50 г
- Картопляний крохмаль – 50 г
- Сухофрукти – за смаком (родзинки, курага чи журавлина)
Інгредієнти для глазурі:
- Вершки (22%-30%) – 100 г
- Чорний шоколад – 200 г
- Вершкове масло – 30 г
Покрокове приготування сирника:
- Підготовка сиру:
- Перемолоти сир через м’ясорубку або протерти через сито, щоб отримати однорідну текстуру.
- Масляна маса:
- Збити вершкове масло з цукром до пишної консистенції.
- По одному додавати жовтки, збиваючи після кожного.
- З’єднання інгредієнтів:
- Поступово ввести сир у масляну суміш, продовжуючи збивати.
- Змішати манну крупу з крохмалем і акуратно додати до сирної маси.
- Додати подрібнені сухофрукти, перемішати.
- Білки:
- Збити яєчні білки з дрібкою солі до стійкої піни.
- Повільно ввести збиті білки в сирну масу, обережно перемішуючи лопаткою.
- Випікання:
- Підготувати форму для випічки (26-28 см): застелити дно та боки пергаментом.
- Вилити сирну масу у форму та рівномірно розподілити.
- Випікати при 170°C 10 хвилин, потім зменшити температуру до 150°C і пекти ще 1–1,5 години.
- Залишити сирник у формі до повного охолодження, а потім помістити в холодильник на ніч.
Приготування глазурі:
- Нагріти вершки (не доводячи до кипіння).
- Додати подрібнений шоколад і перемішати, поки він повністю не розтане.
- Ввести вершкове масло, ретельно перемішати до однорідності.
- Полити глазур’ю охолоджений сирник, розподіливши рівномірно.
Подача:
Після застигання глазурі розрізати сирник на порційні шматочки та подавати.
Смачного! 🍰