Рецепт ароматного та смачного Львівського сирника. Хоч губами їж

Класичний сирник по-львівськи з шоколадною глазур’ю

Ніжний сирний десерт із вершковим смаком і насиченою шоколадною глазур’ю — справжня кулінарна насолода! Готуємо за традиційним рецептом.

Інгредієнти для сирника:

• Сир (жирний) – 1 кг
• Цукор – 250 г
• Яєчні жовтки – 5 шт.
• Яєчні білки – 5 шт.
• Вершкове масло – 200 г
• Манна крупа – 50 г
• Картопляний крохмаль – 50 г
• Сухофрукти – за смаком (родзинки, курага чи журавлина)

Інгредієнти для глазурі:

• Вершки (22%-30%) – 100 г
• Чорний шоколад – 200 г
• Вершкове масло – 30 г

Покрокове приготування сирника:

1. Підготовка сиру:
   • Перемолоти сир через м’ясорубку або протерти через сито, щоб отримати однорідну текстуру.
2. Масляна маса:
   • Збити вершкове масло з цукром до пишної консистенції.
   • По одному додавати жовтки, збиваючи після кожного.
3. З’єднання інгредієнтів:
   • Поступово ввести сир у масляну суміш, продовжуючи збивати.
   • Змішати манну крупу з крохмалем і акуратно додати до сирної маси.
   • Додати подрібнені сухофрукти, перемішати.
4. Білки:
   • Збити яєчні білки з дрібкою солі до стійкої піни.
   • Повільно ввести збиті білки в сирну масу, обережно перемішуючи лопаткою.
5. Випікання:
   • Підготувати форму для випічки (26-28 см): застелити дно та боки пергаментом.
   • Вилити сирну масу у форму та рівномірно розподілити.
   • Випікати при 170°C 10 хвилин, потім зменшити температуру до 150°C і пекти ще 1–1,5 години.
   • Залишити сирник у формі до повного охолодження, а потім помістити в холодильник на ніч.

Приготування глазурі:

1. Нагріти вершки (не доводячи до кипіння).
2. Додати подрібнений шоколад і перемішати, поки він повністю не розтане.
3. Ввести вершкове масло, ретельно перемішати до однорідності.
4. Полити глазур’ю охолоджений сирник, розподіливши рівномірно.

Подача:

Після застигання глазурі розрізати сирник на порційні шматочки та подавати.

Смачного! 🍰