Рецепт приготування домашнього сиру моцарелла. Виходить в рази смачнішим ніж магазинний

Приготуйте сир моцарелла у домашніх умовах. Готується він дуже швидко та з елементарних продуктів.

Інгредієнти:

• Коров’яче молоко, вчорашнє – 5000 мл.;
• Сік лимона – 1 шт.;
• Сичужний фермент – 10 крапель;
• Сіль кухонна – 100 грамів.

Також потрібно:

• Термометр кухонний;
• Гаряча вода;
• Холодна вода;
• Лід.

Як приготувати:

1. Вичавите сік з лимона.
2. Молоко налийте у каструлю та додайте лимонний сік. Перемішайте дерев’яною лопаткою.
3. Починайте варити молоко на не великому вогні. Не забувайте перемішувати. Молоко доведіть до температури 36 гр.
4. Після додайте сичужний фермент та перемішайте. Накрийте кришкою та залишіть постояти протягом 20 хвилин.
5. Молоко загусне. Розділіть його за допомогою дерев’яної лопатки на кілька квадратів.
6. Поставте каструлю на вогонь та підігрійте до 40 гр. після вимкніть вогонь.
7. Візьміть вінчик та рухами вверх – вниз подрібніть сирну суміш. Потім накрийте каструлю кришкою та залишіть постояти протягом 15 хв.
8. Злийте сироватку. Сир покладіть в інший посуд. Додайте 60 грамів солі та перемішайте.
9. До сиру налийте гарячу воду та лопаткою перемішуйте. Він повинен тягнутися.
10. Сирна маса повинна постійно знаходитись у гарячій воді, тому не забувайте її міняти. Суміш повинна стати грудкою, яка буде нагадувати плавлений сир.
11. Коли сир стане пластом, потрібно його скласти втричі.
12. Потім занурте пласт у гарячу воду, розтягніть та складіть так само. Таку процедуру повторіть 4 рази.
13. Приготуйте холодну воду з льодом та сіллю – 45 грамів. Сіль повинна розчинитись.
14. У гарячій воді відірвіть з загального пласта не велику кульку, потім перекладіть її у крижану воду. Це кінцевий етап приготування.
15. Готові кульки покладіть у солону воду та відправте у холодильну камеру.

Все дуже легко та просто. Спробуйте приготувати сир вдома й ви більше не будете купувати його у магазині. З цієї кількості молока ви отримаєте, приблизно 800 грамів сиру.