Спробуйте приготувати вдома шинку зі свинячої вирізки. Готується шинка за класичним рецептом, а в результаті виходить дуже ароматна та смачна страва, яка стане прикрасою кожного столу.
Для приготування вам знадобиться:
- Свиняча лопатка – 1000 грамів;
- Питна вода – пів склянки;
- Кухонна сіль – 20 гр.;
- Цукрова пудра – 5 гр.;
- Часник сушений – чайна ложка;
- Перець білий мелений – 2 гр.;
- Перець чорний мелений – 2 гр;
- Перець духмяний мелений – 2 гр.
Як зробити:
- Наріжте м’ясо не великими шматочками, додайте сіль та перемішайте.
- Поставте м’ясо у холодильну камеру на 24 години.
- Дістаньте м’ясо та налийте до нього води. Перемішуйте, поки не помітите білих ниток з білку.
- Додайте цукрову пудру та перемішайте.
- Розстеліть харчову плівку кількома шарами, викладіть м’ясо та загорніть щільний рулет. Краї зафіксуйте ниткою.
- Покладіть шинку у холодильну камеру на кілька годин.
- Після нагрійте воду до 80 градусів, занурте у неї шинку та варіть, поки рулет не набере температуру 70 градусів.
- Потім витягніть шинку та залишіть охолоджуватись.
- Холодну шинку покладіть на 48 годин у холодильну камеру.
Після наріжте та подавайте до столу Смачного!