Справжня господиня завжди намагається зробити бульйон прозорим.
Розповімо вам кілька таємниць, які допоможуть вам приготувати смачний та прозорий бульйон.
- Використовуйте лише свіже м’ясо. М’ясо з морозильної камери для цього не підійде.
- Якщо ви обрали курятину, тоді перед приготуванням потрібно класти її у холодну воду. Також, не забудьте м’ясо гарно промити та видалити всі плівки й нутрощі.
- Перший бульйон потрібно виливати. Перший бульйон вилийте, а каструлю промийте від накипу. Також, промийте курку, покладіть її у чисту каструлю, налийте чисту воду та знову ставте варитись. Води наливайте вдвічі більше ніж м’яса, тоді ваш бульйон вийде ідеальним.
- Маленький вогонь. Варити бульйон потрібно на маленькому вогні, щоб м’ясо від кипіння не розчинялось у бульйоні.
- Заморожування бульйону. Дістаньте м’ясо з бульйону та заморозьте лише рідину. Заморожений бульйон покладіть у сито. Під бульйон у сито покладіть паперовий рушник, на якому під час танення будуть залишатись всі частинки овочів та м’яса.
Щоб ваш бульйон був смачним, варто використовувати домашнє м’ясо. Щоб бульйон був не жирним, приберіть весь жир з м’яса. Якщо у вас домашня курятина, варіть її тривалий час, тоді смак та колір буде насиченим.