Для того, щоб у вас вийшла смачна та ідеальна карамель, потрібно знати кілька таємниць.
Дізнайтесь, які.
- Для приготування обирайте каструлю з товстими стінками та дном. Алюмінієвий посуд не підходить для приготування.
- Не треба перемішувати цукор з водою, поки суміш не закипить! Бо на стінках може залишитись цукор, який потім буде падати у карамель та утворювати кристали. Суміш вийде не однорідною.
- Для приготування беріть лише гарячі, жирні вершки. Коли карамель стане бурштинового забарвлення додайте гарячі вершки. Якщо вершки будуть холодні, суміш почне шипіти, бо виник конфлікт температур, тоді карамель згорнеться грудками. Потрібно зняти карамель з плити, додати вершки, знову поставити на плиту, перемішати, знову зняти, додати вершки та перемішати.
- Для карамелі потрібно використовувати справжнє жирне масло. Додавайте масло кімнатної температури, так само як ви додавали вершки. Не забувайте ретельно перемішувати суміш.
Для приготування карамелі вам знадобиться:
- Звичайний цукор – 120 гр.;
- Питна вода – 30 гр.;
- Масло 82 % — 28 гр.;
- Жирні вершки – 140 мл.
Як зробити:
- Змішайте у каструлі воду та цукор. Варіть карамель на середньому вогні не перемішуючи.
- Додайте до суміші гарячі вершки кількома етапами.
- Після додайте масло кімнатної температури та варіть суміш 5 хвилин. Не забувайте перемішувати.
Смачного!