Полтавська кутя може виявитись для вас незвичайною, особливо якщо ви звикли до «сухої» куті. У цьому рецепті заздалегідь варену кашу заливають узваром до такої консистенції, яка нагадує густий суп. Важливо, щоб узвар був насиченим і солодким. Традиційний варіант куті не включає ніяких додаткових елементів, таких як родзинки, мак чи інші компоненти. Проте, у більш сучасних рецептах такі добавки можуть бути використані.
Інгредієнти:
- Пшениця
- Цукор
- Мед
- Сушені яблука
- Сушені груші
- Чорнослив
- Горіхи
- Курага
- Мак
Спосіб приготування:
- Заливаємо пшеницю холодною водою у пропорції один до двох і залишаємо на ніч.
- Варимо пшеницю на повільному вогні до готовності.
- Паралельно готуємо узвар із яблук, груш і чорносливу, роблячи його концентрованим і солодким.
- Для заправки мак залишаємо в молоці протягом кількох годин, після чого тремо або подрібнюємо його.
- Ріжемо чорнослив та курагу, підсмажуємо горіхи на сухій сковорідці. Змішуємо горіхи, чорнослив та курагу, додаємо товчений мак і заливаємо теплою водою з медом.
Традиційно на столі ставили два горщики: один з узваром, а інший із незаправленою кутею. Сучасний підхід передбачає змішування їх безпосередньо перед подачею на стіл. Полтавська кутя вражає не лише смаком, але й своєю формою – вона виглядає не як каша, а як смачний, насичений суп.